Biscoitos champanhe leves e macios em chocolate
Votos: 1
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 36 biscoitos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 36 biscoitos
Os biscoitos champanhe são frequentemente usados como ingrediente em outras sobremesas, mas também podem ser apreciados sozinhos como uma iguaria doce. Esses biscoitos são feitos com uma massa esponjosa, típica de bolos. A adição de amido de milho confere-lhes uma textura delicada. Para garantir um formato uniforme ao confeitar a massa com um saco de confeitar, toque brevemente a ponta do bico na assadeira ao final do processo.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1/2 xícara de farinha de primeira qualidade
- 5 colheres de sopa de amido de milho
- 3 ovos, separar as claras das gemas, temperatura ambiente
- 9 colheres de sopa de açúcar
- 150g de chocolate amargo picado (para banhar biscoitos)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 200°C e forre 2 assadeiras com papel manteiga.
- Peneire a farinha e o amido de milho juntos. Bata as gemas com 3 colheres de sopa de açúcar até a mistura engrossar e clarear. Ao levantar as pás da batedeira, a mistura deve escorrer lentamente, formando uma fita que mantém a forma.
- Em uma tigela separada, bata as claras em neve com o cremor tártaro até formar espuma. Em seguida, adicione gradualmente as 6 colheres de sopa de açúcar restantes e continue batendo até formar picos firmes ao levantar os batedores.
- Com um batedor de arame, incorpore as claras em neve à mistura de gemas. Em seguida, adicione a farinha. Misture apenas o suficiente para combinar os ingredientes. Coloque a massa em um saco de confeitar com um bico liso grande e modele os biscoitos nas assadeiras preparadas.
- Forme tiras de 10 cm de comprimento e disponha-as com 3 cm de distância entre si (elas irão se espalhar um pouco depois de colocadas no saco de confeitar). Asse por cerca de 8 minutos, até que os biscoitos estejam dourados por igual. Deixe os biscoitos esfriarem completamente antes de retirá-los da assadeira.
- Para mergulharDerreta o chocolate em uma tigela de metal sobre uma panela com água fervente. Mexa até ficar homogêneo. Mergulhe um terço dos biscoitos champanhe no chocolate e coloque-os em assadeiras limpas forradas com papel manteiga para secar (se necessário, leve à geladeira por alguns instantes). Os biscoitos champanhe ficam melhores se consumidos no mesmo dia em que são mergulhados no chocolate. No entanto, biscoitos sem chocolate podem ser armazenados em um recipiente hermético por até 5 dias..
Autor da receita - Anna Olson é chef de pastelaria e apresentadora de televisão.
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