Frango Barbados
Votos: 4
Tempo: 1 hora mais o tempo de marinada
Complexidade: média
Porções: 4 - 6
Complexidade: média
Porções: 4 - 6
Frango à Barbados - uma receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 frango, cortado em 10 pedaços (1,8 kg)
- 1 pimenta Scotch Bonnet ou habanero
- 2 pimentões vermelhos picados
- 1 cebola média picada
- 4 cebolinhas verdes picadas
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de ervilhas com pimenta-da-jamaica
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino em grãos
- 1/2 pau de canela
- 4 ramos de tomilho fresco
- 1/4 de xícara de suco de limão fresco (cerca de 5 limões)
- 1/4 de xícara de azeite mais 3 colheres de sopa para fritar
- 55 g de manteiga amolecida
- Sal
- Folhas de coentro para decorar
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Lave os pedaços de frango, seque-os e coloque-os em um prato de vidro raso.
Coloque a pimenta-da-jamaica, a pimenta-do-reino e o pau de canela em um moedor de pimenta. Moa até virar pó. Coloque a cebola, o pimentão, a cebolinha, o alho, a pimenta-malagueta, o tomilho, o suco de limão, o azeite, a manteiga e as especiarias moídas em um liquidificador comum. Bata até obter um purê homogêneo. Se o purê estiver muito grosso, adicione um pouco de água.
Despeje o purê sobre o frango, cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite. Retire o frango da geladeira 30 minutos antes de cozinhar. - Pré-aqueça o forno a 190°C.
Despeje as 3 colheres de sopa de óleo restantes em uma frigideira grande que possa ir ao forno e aqueça em fogo médio-alto. Retire o frango da marinada e tempere com sal. Doure o frango dos dois lados, transfira a frigideira para o forno e asse até que esteja cozido por completo, cerca de 20 minutos. Sirva decorado com folhas de coentro.
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