Chile para os fãs

Votos: 1

Tempo: 2 horas e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8-10

Geoffrey Zakarian diz que você pode escolher a carne que preferir para este prato. Ele sugere, por sua vez, adicionar uma garrafa de cerveja escura e molhos picantes vermelho e verde para realçar o sabor.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Para o chili:

3 colheres de sopa de azeite extra virgem
1,5 kg de carne moída mista (paleta de boi, paleta de porco ou paleta de vitela)
Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora
6 dentes de alho picados finamente
2 cebolas grandes, picadas
2 maços de cebolinha picada (cerca de 2 xícaras)
2 colheres de sopa de extrato de tomate
6 colheres de sopa de pimenta em pó (tempero de pimenta)
1 garrafa (350 ml) de cerveja escura
2 latas (800g cada) de tomates inteiros fritos em conserva (amassados à mão)
2 xícaras de caldo de galinha
2 colheres de sopa de molho picante vermelho, como Tabasco
2 colheres de sopa de molho picante verde, como Tabasco

Para decorar:

1 xícara de creme azedo levemente batido, temperado com pimenta.
Pimenta jalapeño fatiada
coentro fresco
Tomates em cubos
Pimenta-cereja fatiada
Ralado queijo Monterey Jack ou Cheddar

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Aqueça o óleo em uma panela grande de ferro fundido em fogo médio-alto. Quando estiver quente, adicione a carne moída. Cozinhe por 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a carne esteja cozida por completo. Você ouvirá um leve estalo, indicando que a umidade evaporou. Tempere com sal e pimenta.
Abaixe o fogo para médio. Adicione o alho, a cebola e metade da cebolinha e cozinhe até que os legumes estejam macios, cerca de 5 minutos. Abra um pouco de espaço na panela e adicione o extrato de tomate. Deixe aquecer por 1 minuto e, em seguida, misture à carne. Polvilhe com pimenta em pó. Cozinhe, mexendo, até que os temperos liberem seu aroma, cerca de 2 minutos.

Despeje a cerveja e cozinhe até que ela tenha quase evaporado completamente, cerca de 4 minutos. Adicione os tomates, o caldo e os molhos picantes vermelho e verde. Leia o artigo para saber mais sobre os tipos e... usando molho Tabasco.

Abaixe o fogo e cozinhe, sem tampa, por cerca de 1 hora e meia. O chili deve engrossar, ficar vermelho escuro e perfumado. Sirva em tigelas, polvilhado com a cebolinha verde restante e finalizado com a guarnição.

Categorias:

receita / petiscos para acompanhar a cerveja / Sopas / Sopas e guisados espessos / / Geoffrey Zakarian

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