Cupcakes com cobertura sabor chá Earl Grey
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: média
Quantidade: 48 cupcakes pequenos
Complexidade: média
Quantidade: 48 cupcakes pequenos
Organize um chá da tarde inglês em casa e prepare estes incríveis cupcakes de chocolate com cobertura de merengue sabor Earl Grey. A cobertura é feita com saquinhos de chá, adicionados diretamente enquanto se bate as claras em neve com o açúcar. O saquinho de chá deve ser moído bem fininho, para que nenhum grão incomode. Suas notas refrescantes de bergamota combinam perfeitamente com o sabor intenso de chocolate dos cupcakes. Aplique a cobertura firme somente depois que os cupcakes estiverem completamente frios. O sabor único deles vai encantar seus convidados.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Cupcakes
- 170 g de chocolate amargo picado
- 220 g de manteiga, cortada em pedaços
- 1,5 xícaras de açúcar
- 3/4 xícara farinha de bolo
- 0,5 colher de chá de sal
- 4 ovos grandes
- 0,5 colher de chá de extrato de baunilha
Esmalte
- 1 xícara de açúcar
- Claras de 4 ovos grandes
- 1 colher de chá de suco de limão fresco
- Uma pitada de sal
- 2 saquinhos de chá Earl Grey
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Preparar o prato de acordo com a receita:
Asse os cupcakes:
Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Forre duas formas de mini-muffins com 24 cavidades cada com forminhas de papel. Derreta o chocolate e a manteiga em uma tigela refratária sobre uma panela com água fervente (a tigela não deve tocar a água). Bata até obter uma mistura homogênea e retire a tigela do fogo; deixe a água ferver em fogo baixo. Em outra tigela, misture o açúcar, a farinha e o sal, e incorpore o chocolate derretido. Adicione os ovos, um de cada vez, e bata a essência de baunilha até obter uma massa homogênea.- Despeje a massa nas formas preparadas, preenchendo ¾ de cada uma. Asse até que os cupcakes voltem à forma original ao serem pressionados levemente, de 15 a 18 minutos. Retire-os das formas e deixe esfriar sobre uma grade.
Entretanto, prepare a cobertura:
Na tigela de uma batedeira, misture o açúcar, as claras, o suco de limão e o sal. Adicione os saquinhos de chá e, em seguida, coloque a tigela sobre uma panela com água fervendo em fogo baixo e bata até que a mistura esteja quente e o açúcar completamente dissolvido, cerca de 2 minutos. Transfira a tigela para a batedeira e bata com um batedor de arame em velocidade média até formar picos firmes, cerca de 5 minutos. Transfira a cobertura para um saco plástico grande com fecho hermético, corte um dos cantos e decore os cupcakes com a cobertura.
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