Bolo de menta com confeitos de bengala doce

Votos: 1

Como fazer - Bolo de menta com cobertura de bengala doce

Tempo: 3 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 10

Valor nutricional por porção:

Calorias 551, gordura total 16 G., gorduras saturadas 10 G., proteínas 6 G., carboidratos 99 G., fibra 1 G., colesterol 38 mg, sódio 315 mg, açúcar 77 G.

Este bolo branco como a neve, coberto com um rico glacê com sabor de menta e polvilhado com pedaços de bengala doce vermelha e branca, vale bem o tempo e o esforço. Prepare-o para o Natal ou Ano Novo e encante seus convidados com uma sobremesa vibrante e festiva.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo

165 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente, mais um pouco para untar as formas.
2 xícaras de farinha de bolo peneirada (peneire primeiro e depois meça) + um pouco mais para polvilhar
1,5 colher de chá de fermento em pó
3/4 colher de chá de sal
3/4 de xícara de leite integral em temperatura ambiente
1 colher de chá de extrato de baunilha
0,5 colher de chá de extrato de hortelã-pimenta
1,5 xícaras de açúcar
Claras de 3 ovos grandes à temperatura ambiente

Esmalte

1,5 xícaras de açúcar
0,5 xícara de xarope de milho claro
Claras de 6 ovos grandes
Uma pitada de sal
0,5 colher de chá de extrato de baunilha
0,5 colher de chá de extrato de hortelã-pimenta
1/4 de xícara de balas de menta trituradas, mais algumas para decorar.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: farinha de bolo, ovos, leite, extrato de menta, xarope de milho

Preparar o prato de acordo com a receita:

Posicione as grelhas do forno no terço médio e inferior e pré-aqueça a 175 °C (350 °F). Unte levemente três formas redondas de 20 cm (8 polegadas) e forre o fundo com papel manteiga; unte o papel manteiga e polvilhe com farinha, retirando o excesso.
Bolos:

Peneire a farinha, o fermento e o sal em uma tigela média. Em uma tigela pequena, misture o leite com os extratos de baunilha e menta; reserve. Em uma tigela grande, bata a manteiga com uma batedeira em velocidade média até ficar cremosa, por cerca de 1 minuto. Aos poucos, adicione 1 xícara de açúcar, batendo sempre. Em seguida, aumente a velocidade da batedeira para alta e continue batendo até obter um creme leve e fofo, por cerca de 5 minutos.

Reduza a velocidade da batedeira para baixa e adicione a mistura de farinha em três etapas, alternando com o leite, começando e terminando com a farinha, até incorporar completamente. Raspe o fundo da tigela, aumente a velocidade da batedeira para média e bata até obter uma mistura homogênea, por cerca de 5 minutos.
Em outra tigela grande, bata as claras em neve com uma batedeira (equipada com um batedor limpo) em velocidade alta até ficarem espumosas. Adicione gradualmente o restante de 1/2 xícara de açúcar e continue batendo até formar picos firmes e brilhantes, por cerca de 6 minutos. Usando uma espátula de silicone, incorpore delicadamente as claras em neve à massa em três etapas, até que estejam completamente misturadas.
Divida a massa uniformemente entre as formas preparadas. Asse, girando as formas na metade do tempo, até que um palito inserido no centro saia limpo, cerca de 20 minutos. Deixe os bolos esfriarem nas formas por 10 minutos, depois passe uma faca ao redor da borda de cada bolo e desenforme-os sobre grades para esfriarem completamente. Remova o papel manteiga. Os bolos podem ser assados com até 1 dia de antecedência, embrulhados em filme plástico e mantidos em temperatura ambiente.
Esmalte:

Coloque de 2,5 a 5 cm de água em uma panela média e leve para ferver em fogo médio. Em uma tigela resistente ao calor, misture o açúcar, o xarope de milho, as claras, 2 colheres de sopa de água e o sal e coloque-a sobre a panela (o fundo da tigela não deve tocar a água). Bata até o açúcar dissolver e a mistura atingir 74 °C (165 °F) em um termômetro de doces, cerca de 8 minutos. Retire a tigela do fogo e bata com uma batedeira em velocidade média até formar picos firmes, cerca de 5 minutos. Aumente a velocidade da batedeira para alta e bata até ficar fofo, por mais 4 minutos. Adicione os extratos de baunilha e menta e bata até incorporar completamente, por mais 1 minuto.
Monte o bolo:

Coloque uma camada de bolo em um prato de servir e espalhe 1 xícara de glacê sobre ela; polvilhe com cerca de 2 colheres de sopa de balas de cana-de-açúcar trituradas. Coloque outra camada de bolo por cima, espalhe 1 xícara de glacê sobre ela e polvilhe com mais 2 colheres de sopa de balas de cana-de-açúcar trituradas. Cubra com a última camada de bolo e, em seguida, espalhe o restante do glacê sobre a parte superior e as laterais do bolo. Polvilhe com as balas de cana-de-açúcar trituradas restantes.