Mini cupcakes de manteiga de amendoim

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 24 cupcakes

Valor nutricional por porção:

Calorias 256, gordura total 14 G., gorduras saturadas 10 G., proteínas 4 G., carboidratos 28 G., fibra 1 G., colesterol 34 mg, sódio 118 mg, açúcar 20 G.

Estes mini cupcakes de chocolate, cobertos com um creme macio e fofo de manteiga de amendoim e decorados com glacê de chocolate brilhante, têm o mesmo sabor dos bombons Reese's recheados com manteiga de amendoim. Os fãs desses doces, assim como aqueles que apreciam a combinação de chocolate e manteiga de amendoim, ficarão encantados com essas delícias. Sirva os mini cupcakes depois que o glacê estiver firme. Eles serão o complemento perfeito para qualquer comemoração ou festa.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Cupcakes

160 g de manteiga sem sal, cortada em pedaços
0,5 xícara de cacau em pó
1 xícara e 1/3 de açúcar mascavo escuro
1 xícara e 1/3 de farinha de primeira qualidade
0,5 colher de chá de fermento em pó
1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
0,5 colher de chá de sal
1/3 de xícara de leite azedo ou kefir
1 ovo grande, à temperatura ambiente
1 colher de chá de extrato de baunilha

Cobertura

0,5 xícara de creme de leite fresco
1 pacote (280 g) de grânulos de manteiga de amendoim

Esmalte

1 colher de sopa de manteiga sem sal
170 g de chocolate ao leite, picado finamente.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: farinha premium, ovos, creme, leite azedo, kefir, chocolate ao leite, Grânulos de manteiga de amendoim, cacau

Preparar o prato de acordo com a receita:

Posicione a grelha do forno na prateleira do meio e pré-aqueça a 175 °C (350 °F) usando a função de convecção (se disponível). Forre uma forma de muffins de metal com 24 cavidades com forminhas de papel.
Asse cupcakes:

Em uma tigela média própria para micro-ondas, misture a manteiga, o cacau em pó e 1/4 de xícara de água. Cubra com filme plástico e leve ao micro-ondas até a manteiga derreter, por cerca de 2 minutos. Mexa e adicione o açúcar mascavo.

Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Incorpore a mistura de manteiga morna. Em outra tigela, misture o leitelho, os ovos e o extrato de baunilha; incorpore à massa delicadamente, distribuindo os ingredientes uniformemente, mas sem misturar demais.
Divida a massa uniformemente entre as forminhas de cupcake preparadas, preenchendo cada uma até cerca de três quartos da sua capacidade. Asse até que os cupcakes voltem à forma original ao serem pressionados levemente, por cerca de 20 minutos. Deixe esfriar nas forminhas por 5 minutos e, em seguida, transfira para grades de resfriamento para esfriar completamente.
Prepare a cobertura:

Em uma panela pequena, aqueça o creme de leite até começar a ferver, depois despeje sobre os pedaços de manteiga de amendoim em uma tigela e deixe descansar até derreter, cerca de 5 minutos. Mexa até ficar homogêneo. Leve à geladeira até a cobertura firmar um pouco, cerca de 10 minutos, e então bata com uma batedeira elétrica até ficar cremosa.
Transfira para um saco de confeitar com um bico redondo de 2,5 cm e decore cada cupcake com a cobertura. Coloque os cupcakes no congelador enquanto prepara a cobertura.
Prepare o glacê:

Numa tigela pequena e funda própria para micro-ondas, misture a manteiga, o chocolate e 3 colheres de sopa de água quente. Cubra com filme plástico e leve ao micro-ondas em potência média (50%) até o chocolate derreter, por cerca de 2 minutos. Mexa até obter uma mistura homogênea.
Mergulhe a parte superior de cada cupcake na cobertura, deixando o excesso escorrer de volta para a cobertura. Leve à geladeira até firmar completamente, por cerca de 5 minutos.