Queijo frito empanado com caviar de pepino em conserva
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Uma salsa verde vibrante, fresca e ligeiramente ácida, feita com picles e alcaparras, é o equilíbrio perfeito para o sabor intenso do brie frito. Pedaços congelados de brie são empanados duas vezes e fritos até ficarem crocantes e dourados, revelando um recheio cremoso delicioso por baixo. Cada pedaço é servido em um prato sobre uma cama de salsa verde e decorado com uma fatia de picles. Este aperitivo tem um visual elegante, digno de restaurante, e é o complemento perfeito para qualquer celebração.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- Meia roda de queijo brie com peso entre 200 e 220 g, de preferência francês.
- 1 fatia de pão branco, sem casca
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
- 1,5 xícaras de folhas de salsa fresca, sem compactar, mais um pouco para servir.
- 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 colher de sopa de alcaparras secas
- 4 pepinos em conserva inteiros + 3 cortados ao meio no sentido do comprimento para guarnição
- 1 filé de anchova
- 1 ovo grande
- 0,5 xícara de farinha de rosca simples
- Óleo vegetal para fritura profunda
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Corte metade de um círculo de queijo brie em 6 triângulos pequenos e congele até ficarem completamente firmes, cerca de 1 hora.
- Entretanto, rasgue o pão em pedaços pequenos e coloque em uma tigela pequena. Adicione o vinagre, mexa e deixe descansar até que o pão esteja bem macio, cerca de 5 minutos. Transfira para um processador de alimentos. Adicione a salsinha, o azeite, as alcaparras, os pepinos em conserva inteiros, as anchovas, 1/4 de colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora e processe até obter uma pasta grossa. O molho verde pode ser refrigerado por até 1 dia..
- Despeje cerca de 5 cm de óleo vegetal em uma panela pequena. Prenda um termômetro de fritura na panela e aqueça o óleo em fogo médio até atingir 175 °C. Forre um prato com papel-toalha. Enquanto isso, bata o ovo em uma tigela pequena. Coloque a farinha de rosca em outra tigela pequena.
- Passe o queijo na farinha de rosca e frite em duas porções.Mergulhe as fatias no ovo e depois passe-as na farinha. migalhas de pãopara cobrir. Repita para cobrir duas vezes (certifique-se de que o queijo não fique visível através da farinha de rosca).
- Com cuidado para não se queimar com o óleo quente, adicione metade do brie à frigideira e cozinhe, virando conforme necessário, até dourar bem, por cerca de 3 minutos. Transfira com uma escumadeira para papel toalha para remover o excesso de óleo. Repita com o restante do brie.
- Distribua um pouco de salsa verde em 6 pratinhos. Cubra com uma fatia de brie frito, decore com meio picles e salsa. Sirva quente.
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