Cupcakes de lasanha

Votos: 2

Tempo: 1 hora e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 12 unidades.

Uma receita de pequenos pastéis em camadas, como lasanha, assados em forminhas. Cada bolinho é feito com massa wonton fina, recheado com frango moído e regado com molho chutney. O chutney é feito com manga e três tipos de queijo. O frango moído é primeiro frito com especiarias e depois cozido em fogo brando com tomates.
Após o preparo, cada cupcake foi polvilhado com mussarela e parmesão, assado e decorado com folhas de manjericão.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Para o molho de carne:

2 colheres de sopa de azeite
4 cravos
Um palito (2,5 cm) canela
4 dentes de alho picados
1 cebola média, picada finamente
Sal marinho
500 g de frango moído
1/4 de xícara de extrato de tomate
800 g de tomate em purê enlatado
1/4 de xícara de fresco picado finamente basílica
pimenta moída na hora

Para o recheio:

3/4 de xícara (100 g) de queijo mussarela ralado, mais um pouco para polvilhar
3/4 de xícara (130 g) de parmesão ralado grosseiramente, mais um pouco para polvilhar
3/4 de xícara (180 g) de queijo com baixo teor de gordura ricota
1/3 colher de sopa (50 g) de chutney de manga
Sal marinho e pimenta moída na hora
1 pacote de massa wonton (48 folhas por pacote)
12 folhas frescas de manjericão

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius.
Prepare o molho de carne: Aqueça o azeite em uma panela grande. Adicione os cravos e o pau de canela, toste por alguns minutos e retire. Adicione o alho e a cebola, tempere com sal e refogue até ficarem macios.

Adicione a carne moída. Cozinhe, desfazendo os grumos com uma espátula, até dourar, por 2 a 3 minutos. Adicione o extrato de tomate e continue cozinhando por mais 1 a 2 minutos. Adicione o purê de tomate, o manjericão, o sal e a pimenta. Mexa e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, sem tampa, mexendo sempre. Deixe o molho de carne esfriar por 15 minutos para evitar que o molho quente derreta o recheio de queijo.
Prepare o recheio de queijo: Misture queijo mussarela, parmesão e ricota com chutney de manga. Tempere com sal e pimenta.
Monte os cupcakes: Unte as formas com manteiga. Coloque uma folha de massa wonton em cada forma.
Em cada forminha, coloque 1 colher de chá de molho de carne. Em seguida, adicione 1 colher de chá de recheio de queijo. Cubra com outra folha de massa, certificando-se de que as pontas da primeira e da segunda folha não se sobreponham. Adicione o molho de carne e o recheio de queijo. Cubra com outra folha de massa. Você deverá ter 3 camadas.
Coloque uma folha de manjericão em cada terceira camada de massa e cubra com as folhas de massa restantes. Cubra com 1 colher de sopa de molho de carne e polvilhe com mussarela e parmesão.
Coloque os cupcakes no forno e asse por 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos para que os cupcakes possam ser removidos facilmente das formas.

Você pode decorar com folhas frescas de manjericão.