Salmão Sockeye do Alasca grelhado com ervas e alho
Votos: 2
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Filés de salmão sockeye do Alasca são grelhados em uma mistura de vinho branco, manteiga, alho e ervas. Para isso, faça uma assadeira para peixe com papel alumínio resistente e coloque todos os ingredientes nela. Você também pode assar o salmão sockeye no forno da mesma maneira. O peixe cozinha rapidamente e, para evitar que resseque, retire-o do forno quando ainda estiver levemente cru no centro. Deixe o peixe descansar por alguns minutos e ele terminará de cozinhar.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 0,7 kg de salmão vermelho do Alasca
- 1,5 colher de chá de sal grosso
- 0,5 colher de chá de café preto moído na hora
- 0,5 xícaras de vinho branco
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida ou azeite extra virgem
- 2 colheres de sopa de alho fresco picado
- 2 colheres de sopa de ervas picadas
- Equipamento especial: folha resistente
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Retire o salmão sockeye do Alasca da geladeira 15 minutos antes de cozinhar. Pré-aqueça a grelha a 190°C (375°F). Corte duas folhas largas de papel alumínio resistente, cerca de 15 cm (6 polegadas) mais compridas que o peixe. Empilhe as folhas de papel alumínio (com o lado brilhante para baixo), coloque-as em uma assadeira e borrife generosamente com óleo em spray. Coloque o peixe, com a pele para baixo, no centro do papel alumínio.
- Levante as laterais do papel alumínio (2-5 cm) para que o salmão sockeye fique apoiado em uma assadeira rasa, deixando pelo menos 2 cm ao redor do peixe. Tempere o peixe com sal e pimenta-do-reino. Em uma tigela pequena, misture o vinho, a manteiga, o alho e as ervas. Regue o peixe com essa mistura. Transfira cuidadosamente a assadeira com o papel alumínio para o centro da grelha pré-aquecida. Não cubra o salmão sockeye com o papel alumínio. Tampe a grelha e asse por 10 a 13 minutos, até que o peixe esteja levemente translúcido no centro (ele continuará cozinhando mesmo depois de retirado da grelha). Retire da grelha e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
- No forno.
Asse no forno a 190°C por 12 a 15 minutos, até que o peixe esteja ligeiramente translúcido no centro. Verifique o ponto de cozimento após 10 minutos. Certifique-se de deixar o salmão sockeye descansar por alguns minutos antes de servir.
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