Salada de Frango Grelhado ao Estilo Mexicano
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 15 minutos mais o tempo de marinada
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Todos os ingredientes desta vibrante salada de inspiração mexicana e seu molho são grelhados. Para fazer o molho, a pimenta jalapeño é batida com tomatillos, suco cítrico e especiarias. Parte desse molho é reservada para servir, enquanto o restante serve de marinada para as coxas de frango. Deixe-as marinar na mistura por várias horas (ou durante a noite) para que absorvam os sabores picantes. Antes de montar a salada, o frango é grelhado junto com as pimentas, cebola roxa, abacaxi e limões, depois cortado em pedaços grandes e servido sobre tortillas e folhas de alface. Este aperitivo tem uma aparência vibrante e apetitosa.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 0,7 kg de coxas de frango desossadas e sem pele (aproximadamente 6 unidades).
- 1 vagem de jalapeño
- 450 g de fisális descascada e lavada
- 1 laranja, cortada ao meio
- 2 limões, cortados ao meio
- 1 pequeno maço de coentro picado
- 1 colher de sopa de orégano fresco
- 1 colher de chá de pimenta em pó
- 2 dentes de alho
- 3 pimentões doces de cores diferentes, cortados ao meio e sem sementes.
- 1 vagem de pimenta poblano, cortada ao meio e sem sementes.
- 2 cebolas roxas pequenas, cortadas em rodelas de 2,5 cm de espessura.
- Meio abacaxi, sem o miolo e cortado em fatias de 1 cm de espessura.
- 6 tortilhas de milho
- 6 pés de alface pequenos, cortados em 4 pedaços.
- 0,5 xícara de queijo cotija esfarelado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto e pincele as grelhas com óleo vegetal.
- Prepare o molhoGrelhe a pimenta jalapeño e o tomatillo, virando-os, até que estejam bem tostados e macios, cerca de 5 minutos para a jalapeño e 20 minutos para o tomatillo. Transfira para uma travessa. Grelhe a laranja e 1 limão, com a parte cortada para baixo, até que fiquem crocantes e tostados, cerca de 2 minutos. Transfira para uma travessa. Desligue a grelha.
- Retire os talos das pimentas jalapeño (e as sementes, se quiser diminuir a picância); coloque-as no liquidificador. Adicione os tomatillos, o suco da laranja e do limão assados, o coentro, o orégano, pimenta em pó e alho. Tempere com sal e pimenta; processe até obter um molho homogêneo. Transfira metade do molho para uma tigela grande, adicione o frango e misture bem. Cubra e leve à geladeira por 4 a 6 horas. Mantenha o restante do molho refrigerado até a hora de servir.
- Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto; pincele as grelhas generosamente com óleo vegetal. Pincele os pimentões, as pimentas poblano e a cebola roxa com óleo vegetal. Grelhe, virando, até que os vegetais estejam dourados e macios, cerca de 15 minutos; transfira para uma tábua de corte. Enquanto isso, retire o frango da marinada e grelhe, virando uma vez, até que esteja cozido por completo, de 10 a 12 minutos; transfira para uma tábua de corte. Pincele o abacaxi e o restante do limão com óleo vegetal. Grelhe até que apareçam marcas de grelha, cerca de 3 minutos; transfira para uma tábua de corte. Aqueça as tortilhas na grelha.
- Disponha a alface em uma travessa. Corte o pimentão, a pimenta poblano, o frango e o abacaxi em fatias finas. Distribua as folhas de alface junto com a cebola roxa. Polvilhe com queijo e tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva com limões grelhados, tortillas e o molho reservado.
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