Sanduíche Cusimano (Da Kuz)

Votos: 1

Como fazer - Sanduíche Cusimano (Da Cuz)

Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Porção: 1 de 4
Calorias 2412, gordura total 233 G., gorduras saturadas 43 G., proteínas 46 G., carboidratos 43 G., fibra 8 G., colesterol 176 mg, sódio 650 mg, açúcar 12 G.

Rachel Ray compartilha a receita do sanduíche favorito de seu marido, John Cusimano, que ela chama de "Da Cuz": "Carne ao molho italiano em um pão com molho de queijo provolone, pimentões assados e legumes em conserva. Este é o sanduíche favorito do Johnny C."

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

6 pimentões doces
6 colheres de sopa de manteiga
2 cebolas grandes, fatiadas finamente
4 dentes de alho
4 colheres de sopa de farinha
1,5 xícaras de leite
1,5 xícaras de queijo provolone ralado
Bife de costela sem osso, fatiado finamente, de 450 a 600 g.
1,5 xícaras de caldo de osso de carne ou consomê
1 colher de chá de cada: sal, pimenta-do-reino e alho granulado.
pães de cachorro-quente
pimenta-cereja picante
1 lata giardiniera

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: pimentão doce, manteiga, cebolas, alho, farinha premium, leite, queijo provolone, carne bovina, caldo, pães de sanduíche, pimenta-cereja, jardineiro

Preparar o prato de acordo com a receita:

Forre uma assadeira com papel alumínio e pré-aqueça o forno na função grill. Coloque os pimentões na assadeira forrada com papel alumínio e asse até que a pele esteja chamuscada, de 15 a 20 minutos, virando uma vez.
Assim que os pimentões estiverem uniformemente tostados e macios, coloque-os em uma tigela, cubra e deixe esfriar.

Em uma frigideira pequena, em fogo médio, derreta 2 colheres de sopa de manteiga. Quando espumar, adicione a cebola e refogue, mexendo, por 10 minutos. Pique o alho e adicione à cebola. Adicione cerca de 120 ml de água e cozinhe por mais 10 a 15 minutos, até dourar levemente.
Aqueça uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio-alto.
Aqueça a panela em fogo médio-alto. Derreta 4 colheres de sopa de manteiga e, quando espumar, incorpore a farinha e a manteiga, mexendo sempre. Adicione o leite aos poucos. Deixe o molho ferver em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar e cobrir as costas de uma colher. Incorpore o queijo, mexendo até derreter. Desligue o fogo e tampe a panela.
Coloque o óleo ao lado da frigideira e prepare uma espátula grande e fina para carne ou uma pinça resistente. Seque a carne com papel-toalha e separe as fatias. Misture 1 colher de chá de sal, pimenta e alho granulado em um prato pequeno e polvilhe a mistura sobre a carne. Frite metade da carne de cada vez, regando a frigideira com óleo, até ficar crocante, de 3 a 4 minutos por porção. Transfira a carne frita para uma travessa, formando um montinho. Adicione o caldo de ossos à frigideira, deixe ferver em fogo baixo e reduza o fogo.
Descasque e retire as sementes dos pimentões assados (ao retirar os pimentões do forno, coloque os pães dentro do forno para mantê-los aquecidos).
Conjunto:

Coloque algumas colheradas de cebola refogada no pão. Mergulhe a carne no caldo e recheie os pães com a carne. Cubra com pimentões assados, molho de queijo, pimentas-cereja e giardiniera.