Brownies de chocolate mexicano com ruibarbo

Votos: 2

Como fazer brownies mexicanos de chocolate e ruibarbo

Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 12 bolos

A pimenta e a canela conferem a estes brownies um sabor mexicano, já que a combinação de picante e chocolate é uma característica fundamental da culinária mexicana. Os brownies de chocolate com nozes do Guy Fieri não são excessivamente picantes, mas sim ligeiramente reconfortantes e aromáticos, equilibrando o sabor doce e vibrante do purê de ruibarbo.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Para o purê de ruibarbo:

1 xícara de ruibarbo, cortado em pedaços de 1 cm (remova as nervuras)
1/4 de xícara de água
2 colheres de sopa de açúcar granulado

Para os brownies:

55 g de chocolate amargo
55 g de chocolate amargo
55 g de gotas de chocolate meio amargo
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de sopa de pimenta em pó do Novo México (não pimenta em pó comum)
1 colher de chá de rum escuro
3/4 de xícara de farinha de trigo premium
1/2 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de sal grosso
1,5 xícaras de açúcar granulado
1/2 xícara (110 g) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente.
2 ovos de categoria CO à temperatura ambiente
1/4 de xícara de nozes picadas
Spray de gordura vegetal para desmoldagem

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Para o purê de ruibarbo: Em uma panela pequena, leve o ruibarbo, a água e o açúcar para ferver em fogo médio. Assim que o açúcar dissolver, reduza o fogo e cozinhe em fogo brando até o ruibarbo ficar macio, por cerca de 10 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Se necessário, bata no liquidificador até obter um purê homogêneo. O ruibarbo deve se transformar em um molho adocicado e cremoso.
Prepare a massa do brownie: Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento em pó, a pimenta em pó, a canela e o sal. Em uma tigela de vidro limpa própria para micro-ondas, derreta o chocolate meio amargo e o chocolate amargo em potência média (50%). Você também pode usar um banho-maria.

Na tigela de uma batedeira, bata a manteiga e o açúcar em velocidade média até obter um creme homogêneo. Batendo bem, adicione os ovos, um de cada vez. Adicione a essência de baunilha e o rum. Incorpore o ruibarbo à mistura de chocolate e, em seguida, adicione tudo à mistura de manteiga. Misture bem. Adicione a mistura de farinha e misture. Usando uma espátula de silicone, raspe as laterais da tigela e incorpore delicadamente as gotas de chocolate meio amargo e as nozes. Não misture em excesso.

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Unte uma assadeira de vidro de 20x20x5 cm com manteiga. Forre o fundo com papel manteiga e unte-o também. Despeje a massa na assadeira preparada e alise a superfície. Asse até que um palito inserido no centro saia limpo, cerca de 35 a 40 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Corte em quadrados e sirva.

Categorias:

receita / Sobremesas / Bolos / Brownie / culinária mexicana / Guy Fieri

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