Bolo de Chocolate com Cola
Votos: 1
Tempo: 3 horas.
Complexidade: média
Porções: 20
Complexidade: média
Porções: 20
Um bolo esponjoso e úmido com um sabor marcante de chocolate, coberto com um glacê cremoso, é uma sobremesa que você vai querer fazer sempre. O bolo retangular de cola é fácil de cortar em quadrados individuais. Sirva com chá, café ou leite quente.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Bolo de esponja
- Manteiga, para untar a forma.
- 85 g de chocolate amargo picado
- 1 xícara de refrigerante de cola sem gás
- 2 xícaras de farinha
- 1 xícara de cacau em pó
- 1,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de sal fino
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 3 ovos grandes
- 1 xícara de leite azedo
- 3/4 de xícara de óleo vegetal
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
Esmalte
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 colher de chá de suco de limão fresco ou 1/4 colher de chá de cremor tártaro
- Uma pitada de sal fino
- 4 claras de ovos grandes
- 280 g de manteiga, à temperatura ambiente, cortada em pedaços pequenos.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Biscoito: Coloque uma grelha no terço inferior do forno e pré-aqueça a 177 °C (350 °F). Unte e forre o fundo de uma forma de bolo de 23 cm x 33 cm (9 x 13 polegadas) com papel manteiga. Deixe o papel sobrar nas laterais.
- Coloque o chocolate picado em uma tigela. Aqueça a cola em fogo baixo até começar a ferver suavemente. Despeje sobre o chocolate. Deixe descansar por 5 minutos e mexa até ficar homogêneo.
- Numa tigela média, misture a farinha, o cacau em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Numa tigela separada, bata o açúcar e os ovos com uma batedeira em velocidade média até obter uma mistura ligeiramente espessa e de cor clara, cerca de 3 minutos. Aos poucos, adicione o leitelho, o óleo vegetal, o extrato de baunilha e o chocolate derretido. Bata em velocidade baixa até que os ingredientes estejam incorporados, mas sem incorporar ar. Adicione a mistura de farinha e continue batendo até incorporar. Mexa delicadamente com uma espátula de silicone para eliminar quaisquer grumos de farinha. Despeje a massa na forma preparada. Asse até que, ao pressionar levemente, o centro saia com uma marca e um palito inserido no centro saia limpo, cerca de 40 minutos.
- Sem desenformar o bolo, deixe-o esfriar completamente sobre uma grade. Passe uma faca ao redor da borda da forma e vire-a sobre a grade. Retire cuidadosamente o papel manteiga e deixe esfriar completamente. (O bolo pode ser feito com antecedência, bem embalado e armazenado em temperatura ambiente por até 2 dias.)
- Esmalte: Numa panela grande o suficiente para acomodar a tigela da batedeira, ferva uma camada de água de 5 a 7 cm (2 a 3 polegadas) de altura, certificando-se de que a tigela esteja acima do líquido. Na tigela, bata à mão o açúcar, o suco de limão, o sal e as claras. Coloque a tigela sobre a água fervente e continue batendo até que a mistura esteja quente ao toque e o açúcar tenha dissolvido, por 1 a 2 minutos. Coloque a tigela na batedeira com o batedor de arame e bata as claras em velocidade média-alta até formar picos firmes e a mistura esfriar completamente, por cerca de 10 minutos. Incorpore a manteiga, aos poucos, batendo até que a cobertura fique lisa e fácil de espalhar. (Se a cobertura separar, basta continuar batendo até que fique lisa novamente.)
- Cubra o bolo com a cobertura. Sirva imediatamente ou guarde em temperatura ambiente por até 2 horas, refrigerando se necessário. (Caso refrigere, deixe o bolo atingir a temperatura ambiente por 1 hora antes de servir.)
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