Biscoitos Piedras (Stones) – biscoitos feitos com o pão do dia anterior.
Complexidade: facilmente
Porções: 12
Os pães e bolos amanhecidos de ontem podem ser reaproveitados como farinha se você os triturar. Esta receita vai te ajudar a não desperdiçar nada. Dê uma nova vida aos pães e bolos amanhecidos de ontem fazendo estas deliciosas Piedras mexicanas (em espanhol, "pedras"). Mas não se preocupe, elas não estão tão amanhecidas assim, e só parecem pedras por fora, mas por dentro são macias, saborosas e perfumadas. Você também pode usar outros tipos de pães e biscoitos, e suas Piedras ficarão ainda mais deliciosas. No México, elas são feitas com pão amanhecido moído. pão doce – o nome genérico para doces mexicanos. Eles são moídos em um liquidificador, misturados com farinha, leite, manteiga e piloncillo – açúcar de cana, que dá aos pãezinhos um leve sabor de caramelo.
Experimente também esta receita simples, e se você costuma ter pão ou pãezinhos amanhecidos sobrando, com certeza será um sucesso.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 1/2 xícaras (475 g) de pão doce esfarelado, veja a nota*
- 1 xícara e 3/4 (227 g) de farinha
- 1/4 de xícara (100 g) de açúcar piloncillo ralado, mais um pouco para polvilhar*
- 1,5 colher de chá de fermento em pó
- 1,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 0,5 colher de chá de sal
- 7 colheres de sopa de manteiga derretida
- 1 xícara de leite de amêndoa sem açúcar
Recomendamos
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 175°C. Forre duas assadeiras com papel manteiga.
- Numa tigela grande, misture todos os ingredientes secos. Adicione a manteiga e o leite e misture bem com uma colher de pau até formar uma massa pegajosa, mas firme.
- Usando uma colher de sorvete de 1/3 de xícara, coloque porções da massa nas assadeiras preparadas, espaçando-as em pelo menos 2,5 cm, e polvilhe com açúcar. Leve as assadeiras ao forno e asse até dourar e ficarem firmes ao toque, por 23 a 25 minutos.
- Transfira para uma grelha e deixe esfriar.Observação *
Para a massa, usei diferentes tipos de farinha de rosca. pão doce (conchas, ombligos, empanadas e panochas), além de um pouco de pão de malte moído. Tudo isso confere aos biscoitos um aroma e uma doçura especiais.
Se estiver usando pão amanhecido para fazer a farinha de rosca, dobre a quantidade de piloncillo e adicione um pouco mais de leite para obter uma massa pegajosa.Piloncillo
O açúcar de cana é feito a partir do caldo fresco da cana-de-açúcar. O xarope é evaporado em altas temperaturas até que todo o açúcar seja extraído. O açúcar não refinado resultante, o piloncillo, é usado principalmente em bebidas quentes e combinado com cacau, canela ou café. Em produtos de panificação, pode ser substituído por açúcar mascavo e açúcar turbinado.
Autor da receita - Valerie Bertinelli é uma atriz americana.
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