Muffins de manteiga de amendoim com recheio líquido

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 6 cupcakes

O fondant de chocolate é uma sobremesa bem conhecida com recheio líquido, mas na verdade não é a única. Por exemplo, você pode fazer estes interessantes cupcakes de manteiga de amendoim com caramelo líquido dentro. É quase uma alegria infantil quando você quebra o primeiro pedaço de biscoito crocante com um garfo e o recheio líquido se espalha pelo prato!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Cupcakes

0,5 xícaras de manteiga
0,5 xícara de açúcar granulado
0,5 xícara de açúcar mascavo
2/3 de xícara suave manteiga de amendoim
2 ovos grandes, à temperatura ambiente
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 xícara de farinha de primeira qualidade
1 colher de chá de fermento em pó
1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 colher de chá de sal

Caramelo

3 colheres de sopa de água
1 xícara de açúcar
1 colher de sopa de xarope de milho claro
1/4 de xícara de creme
0,5 xícaras de manteiga

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

CarameloLeve a água, o açúcar e o xarope de milho para ferver em fogo alto. Continue cozinhando, sem tampa, pincelando ocasionalmente as laterais da panela com água, até que a mistura fique com uma cor âmbar clara. Retire do fogo e incorpore delicadamente o creme de leite e a manteiga, mexendo sempre. Deixe esfriar até a temperatura ambiente e, em seguida, leve o caramelo à geladeira até engrossar. Depois de completamente frio, recheie os cupcakes.
Unte 6 ramequins individuais de 150ml com manteiga e polvilhe com açúcar, retirando o excesso.

CupcakesBata a manteiga com o açúcar granulado e o açúcar mascavo até obter um creme liso e leve. Incorpore o creme resultante à manteiga de amendoim e, em seguida, adicione os ovos um de cada vez, batendo bem após cada adição. Adicione a baunilha e misture.
Em uma tigela separada, peneire a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Adicione essa mistura à mistura de manteiga de amendoim e mexa até obter uma massa homogênea. Divida a massa igualmente entre as 6 ramequins preparadas, reservando cerca de 1/2 xícara da massa para cobrir o recheio de caramelo.
Faça um buraco no centro de cada forminha e preencha com cerca de 2 colheres de sopa de caramelo gelado. Coloque o restante da massa sobre o recheio, certificando-se de que o caramelo esteja completamente coberto. Cubra as forminhas e leve ao congelador até que a massa esteja firme, por pelo menos 3 horas ou até 1 semana.
Para assar, pré-aqueça o forno a 205 °C (400 °F). Retire as ramequins da embalagem e coloque-as em uma assadeira. Asse congeladas por 20 minutos, até que o topo dos cupcakes esteja inchado e quase dourado. Deixe esfriar por 5 minutos e, em seguida, passe uma faca ou espátula ao redor da parte interna de cada ramequim para soltar os cupcakes. Desenforme os cupcakes e transfira-os para um prato.

Autor da receita - Anna Olson é chef de pastelaria e apresentadora de televisão.

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