Iogurte na panela elétrica
Votos: 7
Tempo: 18 horas e 10 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 8 colheres de sopa (2 litros)
Complexidade: facilmente
Quantidade: 8 colheres de sopa (2 litros)
Uma panela elétrica multifuncional com função de iogurteira permite transformar leite e apenas uma colher de sopa de iogurte comprado em uma grande quantidade desse valioso produto lácteo fermentado. Fazer seu próprio iogurte permite personalizá-lo ao seu gosto e variar a consistência de acordo com o tempo de cozimento. Você também tem uma ampla gama de opções de sabor. Adicione geleias, frutas, suas frutas vermelhas favoritas, mel ou baunilha — o que você preferir — ao iogurte pronto. Ou faça um iogurte grego natural mais espesso, que não é apenas um lanche saudável, mas também um excelente ingrediente para outros pratos, molhos, temperos e sobremesas.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 8 colheres de sopa (2 litros) de leite integral com 6% de gordura, frio
- 1 colher de sopa de iogurte grego fresco feito com leite integral
- Equipamentos especiais: Panela elétrica multifuncional Instant Pot® de 6 a 8 litros, termômetro de leitura rápida
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Despeje o leite em uma panela elétrica de 6 litros e adicione o iogurte. Selecione o modo de fervura. Seguindo as instruções do fabricante, feche a tampa e prepare a panela para uso. Após o término do ciclo de fervura, siga as instruções do fabricante para liberar o vapor e aguarde a conclusão do ciclo de liberação rápida. Abra e remova a tampa com cuidado para evitar queimaduras com o vapor residual.
- Mexa o leite e meça sua temperatura com um termômetro de leitura instantânea. O leite deve estar a pelo menos 82°C (180°F). Se o leite não estiver quente o suficiente, repita o ciclo de preparo até atingir a temperatura desejada.
- Retire o leite da panela elétrica e deixe esfriar até atingir 43-46°C (110-115°F). (Para acelerar o processo, coloque a panela em água com gelo e mexa, tomando cuidado para não deixar entrar água no leite.) Despeje 120 ml (0,5 xícara) de leite em uma tigela pequena e misture o iogurte comprado até incorporar completamente. Despeje a mistura de iogurte de volta no leite e mexa.
- Seguindo as instruções do fabricante, feche a tampa e prepare a panela elétrica para uso. Pressione a função iogurte e defina o tempo para 9 a 12 horas (9 horas para um iogurte mais ralo e com sabor mais suave, 12 horas para um iogurte mais espesso e com sabor mais ácido).
- Abra a tampa (não haverá pressão, portanto não é necessário liberar a pressão). Com cuidado, coloque o iogurte em recipientes com tampa.
- Coloque na geladeira até que o iogurte esfrie completamente e fique firme, por cerca de 4 horas.
Observação
Os modos podem variar dependendo do modelo da sua panela elétrica multifuncional. Por favor, siga as instruções do fabricante.
Se preferir iogurte aromatizado, misture mel, extrato de baunilha, frutas ou geleia ao iogurte já preparado até atingir o nível de doçura e sabor desejado.
Para fazer iogurte grego, transfira o iogurte da panela elétrica para um pano de queijo ou peneira colocada sobre uma tigela e deixe o líquido escorrer na geladeira por pelo menos 2 horas ou durante a noite.
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