Tortas de noz-pecã do Kentucky

Votos: 1

Como fazer brownies de noz-pecã do Kentucky

Tempo: 2 horas e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 36 peças

Este tipo de sobremesa é uma salvação quando você precisa impressionar seus convidados com um bolo delicioso que pode ser comido com as mãos, sem usar talheres e sem se preocupar em se sujar. Esses bolos lembram fatias de torta cortadas em barras, mas são muito mais saborosos e com uma textura muito melhor. Primeiro, uma base de massa quebrada é assada e, em seguida, recheada com camadas de chocolate branco, nozes-pecã crocantes e um creme com sabor de mel. O delicioso recheio combina vários sabores picantes, fazendo jus ao nome da sobremesa. Além do mel, ele contém uísque Kentucky, açúcar mascavo com um leve toque de caramelo e raspas de laranja aromáticas. Essa combinação de sabores complementa perfeitamente as nozes-pecã torradas.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo

2 xícaras de farinha de trigo premium + um pouco mais para polvilhar
2 colheres de sopa de açúcar
1/4 de colher de chá de sal fino
12 colheres de sopa de manteiga gelada, cortada em cubinhos.
3-4 colheres de sopa de água gelada

Enchimento

1 xícara e 2/3 de nozes-pecã
180 g de chocolate branco picado
1 colher de sopa de mel
2/3 de xícara de açúcar mascavo
3 ovos grandes
2 colheres de sopa (30 g) de manteiga derretida
2 colheres de sopa de farinha
2 colheres de sopa de bourbon
Raspas de 1 laranja
1 colher de chá de extrato de baunilha

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque uma grelha na prateleira inferior do forno e pré-aqueça o forno a 200 °C (400 °F). Unte o fundo e as laterais de uma assadeira de 22 x 32 cm (9 x 13 polegadas) com spray de cozinha.
Em um processador de alimentos, pulse a farinha, o açúcar, o sal e a manteiga até que a manteiga fique com a consistência de ervilhas. Adicione a água, uma colher de sopa de cada vez, e pulse até que a massa comece a se soltar das laterais da tigela.

Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada, forme uma bola e modele-a em um retângulo. Abra a massa com um rolo até atingir uma espessura de 0,3 cm e dimensões de 32 x 37 cm. Apare as bordas irregulares e coloque a massa na forma preparada, pressionando-a no fundo e levantando-a até a metade das laterais da forma (se necessário, apare as laterais). Fure a massa algumas vezes com um garfo.
Cubra com papel alumínio e polvilhe com pesos ou feijões secos. Asse até a massa começar a firmar, cerca de 15 minutos. Em seguida, retire os pesos e continue assando até dourar, por mais 5 minutos. Deixe esfriar completamente.
Entretanto, reduza a temperatura do forno para 175°C (350°F) e espalhe as nozes-pecã em uma assadeira. Asse até que as nozes-pecã estejam torradas, de 8 a 10 minutos. Deixe esfriar e pique grosseiramente.
EnchimentoColoque alguns centímetros de água em uma panela pequena e leve ao fogo até ferver. Coloque o chocolate branco em uma tigela refratária e posicione-a sobre a panela, certificando-se de que não toque na água. Mexa ocasionalmente até que o chocolate esteja derretido e homogêneo. Espalhe uniformemente sobre o bolo e deixe firmar.
Usando uma batedeira, bata o mel e o açúcar mascavo até obter uma mistura homogênea. Incorpore os ovos. Adicione a manteiga derretida e continue batendo. Junte a farinha, o bourbon, as raspas de laranja e a baunilha. Espalhe as nozes-pecã sobre o chocolate branco e despeje a mistura de mel.
Asse até que o recheio esteja dourado por cima e firme por dentro, de 30 a 40 minutos. Cubra e leve à geladeira. Antes de servir, corte em 36 barras iguais.

Autor da receita - Damaris Phillips é chef de cozinha e apresentadora de programas de culinária.

Categorias:

receita / Sobremesas / Bolos / Aperitivos / Lanches / culinária americana

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