Peras escalfadas em calda de mel e gengibre com canela.
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 20 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
As peras escalfadas em vinho são uma sobremesa clássica francesa que se destaca pela apresentação elegante e sabor extraordinário. Peras firmes e maduras são descascadas e escalfadas em fogo muito baixo numa mistura de vinho branco doce, calda de açúcar, mel, gengibre, baunilha natural e canela até absorverem o sabor rico e amolecerem. O líquido evapora, transformando-se numa calda leve e aromática. Sirva uma pera por pessoa, regada com a calda e coberta com uma bola de sorvete de baunilha. Esta iguaria certamente impressionará os seus convidados.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Peras
- 1 garrafa (750 ml) de Moscatel ou outro vinho de sobremesa doce
- 2 xícaras de xarope simples, receita abaixo
- 1 pau de canela, partido ao meio
- 2 colheres de sopa de mel
- 2 cm de raiz de gengibre, descascada e picada finamente.
- 1 fava de baunilha, cortada ao meio longitudinalmente.
- 6 peras Anjou pequenas e firmes, descascadas
- Para servirsorvete de baunilha ou gelato
xarope de açúcar simples
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de água
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela grande o suficiente para acomodar todas as peras, misture o vinho, a calda de açúcar, as metades de pau de canela, o mel e o gengibre. Raspe as sementes da fava de baunilha e adicione-a à panela. Leve a mistura para ferver em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até o mel derreter. Adicione as peras e cozinhe em fogo baixo por 15 a 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até que estejam macias. Retire as peras do líquido e deixe esfriar.
- Continue cozinhando em fogo baixo até o líquido engrossar e reduzir pela metade, cerca de 15 a 20 minutos. Deixe esfriar até a temperatura ambiente. Retire as metades do pau de canela e a fava de baunilha e descarte.
- Coloque cada pera em um pratinho com uma bola de sorvete de baunilha. Regue com calda de mel e gengibre. Sirva imediatamente.
xarope de açúcar simples:
Numa panela pequena, misture o açúcar e a água e aqueça em fogo médio. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até o açúcar dissolver. Retire do fogo e deixe a calda esfriar.
Saída: 2 colheres de sopa e 3/4.
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