Bolo de creme de coco e cream cheese

Votos: 3

Como fazer - Bolo de queijo cremoso com coco

Foto do prato: Ana Thornton

Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10

Um bolo de coco luxuoso, com sabor intenso e um agradável aroma tropical. O ingrediente principal é o creme de coco — polpa de coco processada misturada com água até formar um creme espesso. Ele é adicionado tanto à massa durante o preparo quanto à cobertura de cream cheese. As camadas do bolo são incrivelmente deliciosas e úmidas, não necessitando de umedecimento adicional. E a cobertura de coco com cream cheese é incrivelmente leve e equilibrada no sabor, sem ser excessivamente doce. O bolo fica ainda mais saboroso se refrigerado por algumas horas.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

bolo de pão de ló com creme de coco

220 g de manteiga amolecida, mais um pouco para untar as formas.
3 xícaras de farinha de trigo de primeira qualidade, mais um pouco para polvilhar as formas.
1 colher e 1/3 de chá de fermento em pó
0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
sal marinho fino
1 xícara e 2/3 de açúcar
1 lata (380 g) de creme de coco adoçado, bem misturado.
Separe as claras das gemas de 4 ovos grandes.
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de sopa. leite azedo
Uma mistura de 1,5 xícaras de coco ralado doce e 1,5 xícaras de coco ralado doce torrado.

creme de coalhada de coco

2 embalagens (240 g cada) de queijo creme, à temperatura ambiente.
140 g de manteiga amolecida
2,5 xícaras de açúcar de confeiteiro
1/2 xícara de creme de coco adoçado, bem misturado.
1 colher de chá de extrato de baunilha
sal marinho fino

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C. Unte e enfarinhe duas formas redondas de 22 cm de diâmetro e 5 cm de altura.
Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e 0,5 colher de chá de sal. Use um batedor de arame para misturar. Isso ajudará a desfazer quaisquer grumos e criará uma textura semelhante à de farinha peneirada.

Em uma tigela grande separada, bata o açúcar, a manteiga e o creme de coco até obter um creme fofo, por cerca de 2 minutos. A mistura deve ficar com a consistência de chantilly. Incorpore as gemas e o extrato de baunilha. Raspe as laterais da tigela e misture. Com a batedeira em velocidade baixa, adicione metade dos ingredientes secos, depois o leitelho e o restante dos ingredientes secos, raspando as laterais da tigela antes de cada adição.
Em outra tigela grande, usando uma batedeira com batedores secos e limpos, bata as claras em neve com uma pitada de sal até ficarem firmes, mas não secas.

Dicas culináriasPara obter o máximo volume possível ao bater, é importante que os batedores e a tigela estejam limpos. Se necessário, você pode limpar a tigela com um pouco de vinagre, de preferência branco ou de maçã. O vinagre irá desengordurar a superfície, deixando a tigela brilhando. E não se preocupe, não ficará com gosto de vinagre!
Incorpore delicadamente as claras em neve à massa, tomando cuidado para não deixá-las cair. Divida a massa uniformemente entre as formas preparadas. Alise a massa com uma espátula.
Asse os bolos até que um palito inserido no centro saia limpo, de 40 a 45 minutos. Deixe os bolos esfriarem nas formas sobre uma grade por cerca de 10 minutos. Passe cuidadosamente uma faca pequena entre as laterais da forma e o bolo para soltá-lo.

ObservaçãoÀ medida que os bolos esfriam, eles encolhem um pouco e começam a se soltar das laterais das formas. Passar uma faca ao redor do bolo acelera esse processo.

Coloque os bolos em uma grade e deixe esfriar completamente.
Usando um pincel de confeiteiro, retire delicadamente as migalhas das camadas de bolo resfriadas. Se estiverem ligeiramente elevadas no centro, você pode aparar a "cúpula" para nivelar a superfície ou simplesmente lembrar-se de colocar as camadas de bolo com a parte arredondada para baixo ao montar. Coloque uma camada de bolo com a parte plana para cima em um suporte para bolos. Espalhe 1 colher de sopa generosa de glacê de buttercream de coco em toda a circunferência do bolo, deixando uma borda de 1 cm ao redor das laterais. Isso dará ao recheio algo para se espalhar quando você colocar a próxima camada de bolo por cima. Não deixe o glacê vazar pelas laterais!
Polvilhe 1 xícara da mistura de coco sobre a cobertura. Coloque a segunda camada de bolo por cima, com a parte plana para cima. Espalhe o restante da cobertura por toda a superfície e laterais do bolo. Para um visual retrô, faça redemoinhos na cobertura. O ideal é espalhá-la com as costas de uma colher. É muito fácil!
Polvilhe o restante do coco ralado sobre o bolo, pressionando-o levemente nas laterais para que se fixe. O bolo de coco pode ser assado e montado com até um dia de antecedência. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora.

creme de coalhada de coco

Em uma tigela média, bata a mistura de cream cheese até ficar cremosa, por cerca de 3 minutos. Adicione a manteiga e bata até ficar homogêneo. Adicione o açúcar, o creme de coco, o extrato de baunilha e uma pitada de sal marinho e bata por 3 minutos até incorporar bem, raspando as laterais da tigela conforme necessário.

ObservaçãoPara dar um toque tropical ao bolo, você pode adicionar um pouco de suco de limão e uma pitada de raspas de limão ao creme.