Bolo Brooklyn Blackout com cobertura de creme de chocolate

Votos: 4

Tempo: 2 horas e 10 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 12 - 16

O Blackout Cake é a escolha perfeita para uma noite de gala inesquecível. Ele combina doçura com um toque de amargor agradável e tem uma apresentação impecável. A receita deste famoso bolo inclui não só cacau, mas também chocolate de verdade, tornando-o verdadeiramente chocolatudo. Uma característica marcante desta sobremesa é que a cobertura é espalhada por todas as camadas, e não apenas pela de cima.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo

2,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
1 xícara de cacau em pó
2 colheres de chá e 1/4 de bicarbonato de sódio
1,5 colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento em pó
1 xícara e 1/4 de açúcar
3/4 de xícara de açúcar mascavo
1 xícara de manteiga em temperatura ambiente
2 xícaras e 1/4 de leite azedo
2 ovos grandes à temperatura ambiente
1,5 colher de chá de extrato de baunilha
170 g de chocolate amargo (quebre em pedaços, derreta e deixe esfriar)

cobertura cremosa

700 g de manteiga à temperatura ambiente
1 xícara de cream cheese em temperatura ambiente
700 g de chocolate amargo derretido e resfriado
4 colheres de chá de extrato de baunilha
1/2 colher de chá de sal
4 xícaras de açúcar de confeiteiro (peneirado)
2/3 de xícara de cacau em pó (peneirado)

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C. Unte e forre 3 formas redondas (20 cm de diâmetro) com papel manteiga.
Peneire a farinha, o cacau em pó, o bicarbonato de sódio, o sal e o fermento em pó em uma tigela grande (ou na tigela de uma batedeira planetária equipada com o gancho para massas). Adicione os dois tipos de açúcar e a manteiga e bata até obter um creme fofo.

Numa tigela pequena, misture bem leite azedoNuma tigela grande, misture os ovos, a baunilha e a farinha e adicione à massa, continuando a bater em velocidade baixa. Aumente gradualmente a velocidade para média-alta e continue batendo até a massa ficar homogênea, por cerca de 3 minutos.
Por fim, despeje lentamente o chocolate derretido, misturando bem. Divida a massa em 3 porções iguais e coloque-as nas formas, agitando-as delicadamente para remover quaisquer bolhas de ar.
Asse os bolos por 40 a 50 minutos, verificando o ponto de cozimento com um palito seco ou um fósforo. Deixe os bolos esfriarem na forma por 30 minutos, depois transfira-os para uma grade e deixe esfriar completamente.
Prepare o glacêPara isso, bata a manteiga e o cream cheese em velocidade alta, raspando as laterais da tigela. Bata até obter um creme leve e fofo. Reduza a velocidade e adicione o chocolate derretido. Acrescente a baunilha, o sal, o açúcar de confeiteiro e o cacau em pó, e misture até ficar homogêneo.
Para cobrir o bolo com glacêCorte cuidadosamente cada camada do bolo ao meio. Espalhe a cobertura sobre a primeira camada, distribuindo-a uniformemente por toda a superfície. Adicione a segunda camada e repita o processo. Faça um total de 6 camadas. Cubra a última camada com a cobertura e decore as laterais do bolo. Você pode refrigerar o bolo antes de servir, mas o ideal é armazená-lo em temperatura ambiente.

Autor da receita - Anna Olson é chef de pastelaria e apresentadora de televisão.

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receita / Pratos festivos / Sobremesas / Bolos

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