Cupcakes com sabor de torta de abóbora

Votos: 1

O que poderia ser melhor do que torta de abóbora? Que tal cupcakes com sabor de torta de abóbora? Eles são super úmidos, quase como pudim inglês, e o cream cheese deixa o chantilly na consistência perfeita para rechear e cobrir. Ah, e ainda têm a base: em forma de decorações crocantes de massa quebrada com açúcar.

Tempo: 2 horas e 20 minutos
Complexidade: média
Quantidade: 12 cupcakes

Cupcakes de abóbora leves e fofinhos com recheio cremoso.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Cupcakes

1 xícara e 3/4 de farinha de bolo*
2 colheres de chá especiarias de torta de abóbora
1,5 colher de chá de fermento em pó
0,5 colher de chá de sal fino
450 g purê de abóbora
1 xícara de açúcar granulado
160 g de manteiga derretida
2 ovos grandes
1/4 de xícara de leite
2 colheres de chá de extrato de baunilha
Equipamento especialcortadores de biscoito pequenos e um saco de confeitar com bico redondo

Decoração

Alguma massa quebrada
2 colheres de sopa de leite para revestir
Açúcar granulado para polvilhar

Recheio/glacê

115 g de queijo creme à temperatura ambiente
3/4 de xícara de açúcar de confeiteiro
2 xícaras de creme de leite fresco

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Posicione a grelha no terço central do forno e pré-aqueça a 170°C.

Coloque forminhas de papel para muffins em uma forma metálica com 12 cavidades e borrife as forminhas de papel e a parte superior da forma metálica com spray de cozinha.
Para cupcakesEm uma tigela grande, misture os ingredientes. farinha de boloEm uma tigela média, misture o purê de abóbora, o açúcar granulado, a manteiga, os ovos, o leite e a baunilha. Despeje a mistura de abóbora na mistura de farinha e incorpore delicadamente (não se preocupe se houver alguns grumos).

Asse até que os cupcakes voltem à forma original ao serem pressionados facilmente, de 24 a 28 minutos, girando a forma na metade do tempo. Deixe os cupcakes esfriarem na forma por alguns minutos e, em seguida, transfira-os para uma grade para esfriarem completamente. (Os cupcakes podem ser preparados com antecedência e refrigerados em um recipiente hermético por até 2 dias.)

Decoração feita com sobrasEnquanto os muffins esfriam, corte 12 pedaços de massa usando cortadores canelados e coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga. Pincele cada pedaço com leite usando um pincel de confeiteiro e polvilhe generosamente com açúcar granulado. Asse até dourar, de 10 a 15 minutos, girando a assadeira na metade do tempo. Deixe esfriar completamente.

Para recheio/glacêEm uma tigela média, bata o cream cheese e o açúcar de confeiteiro até obter um creme homogêneo. Adicione 1 xícara de creme de leite fresco e bata até formar picos suaves. Adicione a xícara restante de creme de leite fresco e bata até formar picos firmes. Transfira a mistura para um saco de confeitar previamente preparado.

Para rechear e decorar cupcakesUse uma colher de chá ou uma colher de bar para retirar uma pequena porção de recheio do centro de cada cupcake (reserve essas bolinhas de massa). Coloque uma pequena quantidade de recheio em cada cavidade e cubra com a bolinha de massa que você retirou. Decore cada cupcake com um espiral de glacê usando um saco de confeitar. (A partir deste ponto, os cupcakes podem ser refrigerados por até 2 horas, caso queira servi-los frios.) Pressione cuidadosamente a decoração no glacê de cada cupcake e sirva.

Observação *

A farinha para bolo é uma farinha com baixo teor de glúten. Coloque a farinha em uma xícara medidora, retire 2 colheres de sopa de farinha e adicione 2 colheres de sopa de amido de milho..

1 xícara de farinha para bolo é a mesma coisa que farinha de trigo comum mais 2 colheres de sopa de amido de milho.

Usamos farinha peneirada para deixar os produtos assados mais aerados.