Cupcakes com creme de laranja

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 40 minutos.
Complexidade: média
Quantidade: 12 cupcakes

Estes alegres cupcakes de laranja têm um sabor cítrico maravilhoso graças às raspas de laranja e à cobertura de cream cheese feita com suco de laranja de verdade. Cascas de laranja cristalizadas e doces coroam a delícia.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Cupcakes

1,5 xícaras de farinha
1,5 colher de chá de fermento em pó
1/4 colher de chá de sal
2 ovos grandes à temperatura ambiente
2/3 de xícara de açúcar granulado
165 g de manteiga derretida
2 colheres de chá de raspas de laranja finamente raladas
1 colher de chá de extrato de baunilha
1/2 xícara de leite

Creme

3/4 de xícara de suco de laranja (2 laranjas)
230 g de queijo creme à temperatura ambiente
10 colheres de sopa (150 g) de manteiga à temperatura ambiente, cortada em pedaços.
1 xícara de açúcar de confeiteiro
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
2 colheres de chá de raspas de laranja finamente raladas
3 gotas de corante alimentar amarelo, opcional
1 gota de corante alimentar vermelho (opcional)
Casca de laranja cristalizada (comprada pronta) para decoração.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Faça os cupcakes: Pré-aqueça o forno a 180°C e coloque 12 forminhas de papel em uma forma de muffins. Misture a farinha, o fermento em pó e o sal em uma tigela média.
Em uma tigela grande, bata os ovos e o açúcar granulado com uma batedeira em velocidade média-alta por cerca de 2 minutos, até obter uma mistura leve e fofa. Reduza a velocidade para média-baixa; incorpore lentamente a manteiga derretida e, em seguida, adicione as raspas de laranja e o extrato de baunilha.

Incorpore a mistura de farinha em duas etapas, alternando com o leite, começando e terminando com a mistura de farinha; mexa apenas até ficar homogêneo (não bata em excesso).
Divida a massa uniformemente entre as forminhas de cupcake, preenchendo cada uma até cerca de 2/3 da sua capacidade. Asse por aproximadamente 18 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar por 5 minutos e, em seguida, transfira os cupcakes para uma grade para esfriarem completamente.
Enquanto isso, prepare o creme: Leve o suco de laranja para ferver em uma panela; reduza o fogo para médio e cozinhe em fogo brando até reduzir a 1,5 colheres de sopa, cerca de 8 minutos. Deixe esfriar.
Em uma tigela grande, bata o cream cheese com uma batedeira em velocidade média-alta até ficar cremoso e fofo. Incorpore a manteiga, aos poucos, batendo até ficar homogêneo. Reduza a velocidade da batedeira para baixa; peneire o açúcar de confeiteiro na tigela com a mistura de creme e bata até ficar homogêneo. Adicione o extrato de baunilha, a calda de laranja resfriada, as raspas de laranja e o corante alimentício e bata em velocidade média até incorporar. Leve à geladeira por cerca de 30 minutos, até que a mistura atinja uma consistência cremosa. Espalhe a cobertura sobre os cupcakes e decore com casca de laranja cristalizada.

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