Salada morna de lentilhas com beterrabas assadas e queijo de cabra.

Votos: 2

Como preparar - Salada morna de lentilhas e beterrabas assadas com queijo de cabra

Tempo: 1 hora e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Salada morna de lentilhas com beterrabas assadas e queijo de cabra - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Salada

1,25 xícaras de lentilhas verdes secas
1 cebola média, cortada em quatro partes
1 cenoura, cortada em quatro partes
1 talo de aipo, cortado em quatro partes
1 folha de louro fresca ou seca
4 ramos de tomilho fresco
4 xícaras de caldo de galinha
2 colheres de sopa de azeite
110 g de bacon em cubos
2 dentes de alho picados finamente
1 cenoura pequena, descascada e picada finamente
2 colheres de chá de folhas de tomilho picadas finamente
1 colher de sopa de vinagre de xerez
4 xícaras de alface frisée ou mix de folhas verdes
Vinagrete de Jerez, receita abaixo
4 fatias de queijo de cabra
Pão francês para servir
Beterrabas assadas, receita abaixo

Beterrabas assadas

3 beterrabas médias, descascadas e com as folhas aparadas
Azeite

Molho vinagrete com xerez

0,25 xícaras de vinagre de xerez
2 colheres de chá de mostarda
1 colher de chá de tomilho picado
0,25 colher de chá de sal
0,25 colher de chá de pimenta-do-reino moída
0,5 xícara de azeite

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Comece por assar as beterrabas..

Envolva a cebola, a cenoura, o aipo, a folha de louro e os ramos de tomilho em um pano de queijo. Despeje o caldo de galinha em uma panela média e leve para ferver. Adicione as lentilhas, tempere com sal e pimenta, reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo brando até que as lentilhas estejam macias, cerca de 20 minutos. Escorra completamente e descarte o pano de queijo e os legumes.
Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione o bacon e frite até dourar. Retire o bacon com uma escumadeira e coloque-o em um prato forrado com papel-toalha. Adicione o alho e as cenouras e cozinhe até ficarem macios, por cerca de 5 minutos. Adicione as lentilhas e o bacon cozidos à panela e misture. Adicione o tomilho picado e 1 colher de sopa de vinagre de xerez. Tempere com sal e pimenta a gosto; mantenha as lentilhas aquecidas.

Coloque a salada de alface frisée em uma tigela grande, misture com metade do molho e tempere com sal e pimenta. Distribua as beterrabas assadas nas bordas de quatro pratos. Divida as folhas verdes entre os pratos, colocando uma porção no centro de cada um. Cubra a salada com algumas lentilhas mornas e uma fatia de queijo. Regue com o restante do vinagrete. Sirva a salada morna com fatias de pão francês.

Receita salada morna de beterraba Com grão-de-bico, temperado com suco de limão.

Beterrabas assadas:

Pré-aqueça o forno a 200°C.

Misture as beterrabas com um pouco de azeite. Envolva-as em papel alumínio, coloque-as numa assadeira e leve ao forno até ficarem macias, cerca de 45 a 60 minutos. Retire do forno, deixe arrefecer por 10 minutos, descasque-as e corte-as em fatias de 0,5 cm de espessura.

Molho para salada Vinagrete de Jerez:

Numa tigela pequena, misture o vinagre, a mostarda, o tomilho, o sal e a pimenta. Aos poucos, adicione o azeite e mexa bem para incorporar.