Torta de abóbora com base de especiarias
Votos: 2
Tempo: 4 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8-10
Complexidade: facilmente
Porções: 8-10
Uma receita passo a passo para fazer torta de abóbora com base de biscoito amanteigado temperado.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Bolo
- 1 1/4 xícaras de farinha de trigo, mais um pouco para polvilhar
- 1 colher de sopa de açúcar granulado
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de canela em pó
- 1/4 colher de chá de gengibre em pó
- 1/8 colher de chá de cardamomo moído
- 1/8 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
- 1/8 colher de chá de pimenta-da-jamaica moída
- 110 g de manteiga sem sal gelada, cortada em pedaços pequenos.
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã
Enchimento
- 430 g. purê de abóbora
- 2 ovos grandes
- 1,75 xícaras (400 g) de creme de leite fresco
- 3/4 de xícara de açúcar granulado
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1/2 colher de chá de gengibre em pó
- 1/2 colher de chá de cardamomo moído
- 1/4 de colher de chá de noz-moscada ralada na hora
- 1/4 colher de chá de pimenta-da-jamaica moída
- 1/2 colher de chá de sal
Chantilly
- 1 xícara de creme de leite fresco gelado
- 1/4 de xícara de açúcar mascavo claro
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/4 colher de chá de canela em pó
- 1 xícara de creme de leite fresco
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Receitas com ingredientes semelhantes: farinha premium, açúcar, canela, gengibre em pó, cardamomo, noz-moscada, pimenta da Jamaica, manteiga, vinagre de maçã, purê de abóbora, ovos, creme, extrato de baunilha, açúcar mascavo
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Prepare a base do bolo: Em um processador de alimentos, misture a farinha, o açúcar granulado, o sal, a canela, o gengibre, o cardamomo, a noz-moscada e a pimenta-da-jamaica. Adicione a manteiga e processe até obter uma mistura com textura de farofa grossa. Adicione o vinagre e 1/4 de xícara de água gelada e continue processando até que a massa forme uma bola. Coloque a massa sobre um pedaço de filme plástico; modele a massa em um disco e embrulhe-o em filme plástico. Leve à geladeira até firmar, por pelo menos 1 hora ou durante a noite.
- Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa em um círculo de 30 cm (12 polegadas). Coloque-a em uma forma redonda de 23 cm (9 polegadas), pressionando a massa no fundo e nas laterais. Acomode o excesso de massa na forma e forme uma borda ondulada com os dedos ou um garfo. Congele a massa até ficar firme, por cerca de 1 hora.
- Coloque a assadeira no centro do forno e pré-aqueça a 180 °C (350 °F). Forre a massa com papel-alumínio e preencha-a com pesos de cerâmica para torta ou feijões secos. Coloque-a na assadeira quente e asse até dourar levemente nas bordas, cerca de 20 minutos. Retire os pesos e o papel-alumínio e continue assando até que a massa esteja dourada, cerca de 10 minutos. Transfira a forma para uma grade e deixe esfriar completamente. Mantenha a assadeira no forno.
- Enquanto isso, prepare o recheio: Em uma tigela média, misture o purê de abóbora, os ovos, o creme de leite fresco, o açúcar granulado, a baunilha, a canela, o gengibre, o cardamomo, a noz-moscada, a pimenta-da-jamaica e o sal. Despeje o recheio na massa já fria e volte a colocar na assadeira quente dentro do forno. Asse até que o recheio esteja firme nas bordas, mas o centro ainda esteja levemente mole, de 50 minutos a 1 hora. Transfira a torta para uma grade e deixe esfriar completamente.
- Prepare chantilly: Usando uma batedeira em velocidade média, bata o creme de leite fresco, o açúcar mascavo, a baunilha e a canela até formar picos firmes, de 2 a 3 minutos. Sirva a torta de abóbora com o chantilly.
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