Cheesecake de torta de abóbora

Votos: 1

Tempo: 10 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 10

Valor nutricional por porção:

Calorias 738, gordura total 59 G., gorduras saturadas 33 G., proteínas 10 G., carboidratos 46 G., fibra 1 G., colesterol 245 mg, sódio 436 mg, açúcar 36 G.

Esta delicada cheesecake tem um segredo: um recheio macio de abóbora espera por você lá dentro. E a maneira mais fácil de recheá-la é assando uma torta de abóbora inteira dentro! Cubra a cheesecake pronta com chantilly. Uma sobremesa maravilhosa para as festas de outono.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo

110 g de manteiga sem sal
2 xícaras de biscoitos graham triturados (cerca de 18 biscoitos inteiros)
3 colheres de sopa de açúcar granulado
Uma pitada de sal fino

Enchimento

3 embalagens de 220g de queijo creme à temperatura ambiente
1 xícara e 1/4 de açúcar granulado
1 recipiente (450 g) de creme azedo à temperatura ambiente
0,5 xícara de creme de leite fresco
4 ovos grandes à temperatura ambiente
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 forma de torta de abóbora pronta (20 cm), retire da forma

Cobertura

3/4 de xícara de creme de leite fresco
2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
Canela em pó, para polvilhar

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque a grelha do forno na prateleira do meio e pré-aqueça o forno a 160°C.
Bolo:

Derreta a manteiga no micro-ondas em uma tigela média tampada. Unte uma forma de fundo removível de 23 cm com um pouco de manteiga. Adicione os biscoitos graham triturados, o açúcar granulado e o sal à manteiga restante na tigela e mexa até obter uma mistura com a consistência de areia molhada. Pressione a mistura no fundo da forma e suba pelas laterais até cerca de 2,5 cm. Asse até dourar levemente, por cerca de 15 minutos. Deixe esfriar completamente. Envolva o fundo e a parte superior da forma em papel alumínio e coloque-a dentro de uma assadeira grande.

Enchimento:

Em uma tigela grande, bata o cream cheese e o açúcar granulado com uma batedeira em velocidade média por 1 minuto. Adicione o creme azedo e bata até ficar homogêneo. Adicione o creme de leite fresco e bata até ficar homogêneo. Incorpore os ovos, um de cada vez, batendo à mão até que estejam completamente misturados. Adicione a essência de baunilha.
Espalhe metade do recheio na massa preparada. Vire a torta de abóbora de cabeça para baixo e pressione-a levemente no centro do recheio. Espalhe o restante do recheio por cima e alise a superfície. Despeje água suficiente na assadeira para que atinja metade da altura da forma da cheesecake. Asse até que a cheesecake esteja firme no centro, cerca de 1 hora e meia. Desligue o forno e deixe a cheesecake dentro por 1 hora. Não abra a porta; ela continuará a firmar dentro do forno.
Retire o cheesecake do banho-maria e remova o papel alumínio. Passe uma faca fina ou espátula entre o cheesecake e a forma para evitar que a superfície rache enquanto esfria. Deixe esfriar em temperatura ambiente por 1 hora e, em seguida, leve à geladeira durante a noite.
Cobertura:

Pouco antes de servir, bata o creme de leite fresco com o açúcar de confeiteiro até formar picos médios. Cubra o cheesecake com o chantilly e polvilhe com canela.