Bolo de maçã e mirtilo

Votos: 3

Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10

Bolo de maçã e mirtilo - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Para o recheio:

1 maçã pequena ou ½ maçã média firme (peso aproximado de 170 g)
1 2/3 xícaras de mirtilos
1 ovo batido com 1 colher de sopa de creme de leite e uma pitada de canela em pó.
Raspas de 1/2 limão
1/3 de xícara farinha com fermento
2 colheres de sopa de amêndoas moídas
1/4 colher de chá de canela em pó
1/4 de xícara de manteiga fria cortada em cubos
2 colheres de sopa de açúcar granulado
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de amêndoas fatiadas

Para o teste:

2 1/4 - 2 1/3 xícaras de farinha de trigo para pão
1/2 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de açúcar
1/2 pacote (de um pacote de 7g) de fermento biológico seco ativo (cerca de 1 colher de chá)
2 ovos
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
Raspas de ½ limão
1/4 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de sopa de leite morno
1/4 de xícara de manteiga amolecida
Equipamentos adicionais: Assadeira para pãezinhos com dimensões de 33x23 cm.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: massa de fermento, farinha de pão, ovos, leite, maçãs, mirtilo, raspas de limão, extrato de baunilha, canela, pasta de amêndoa, açúcar mascavo, amêndoa, streusel

Preparar o prato de acordo com a receita:

Para o teste: Coloque 2 1/4 xícaras de farinha em uma tigela, adicione sal, açúcar e fermento. Em outra tigela, bata os ovos e adicione-os ao leite morno junto com o extrato de baunilha, as raspas de limão e a canela.

Misture os ingredientes líquidos aos ingredientes secos até formar uma massa macia. Se necessário, adicione mais farinha. Normalmente, uso cerca de 2 1/3 xícaras, mas é melhor começar com menos e ir adicionando aos poucos. Sove a massa à mão por cerca de 10 minutos, ou metade desse tempo em um processador de alimentos ou batedeira. Quando a massa estiver pronta, ela estará lisa e elástica.
Cubra a massa com um pano de prato e deixe crescer até dobrar de tamanho (de 1 hora a 1 hora e 15 minutos). Ou deixe crescer lentamente em um local fresco durante a noite. Em seguida, sove a massa novamente e espalhe-a em uma única camada em uma assadeira de 33x23 cm.

Você pode achar que a massa não vai esticar tanto, mas vai sim. Talvez seja necessário deixá-la descansar por cerca de 10 minutos, ainda semi-esticada, principalmente se a massa estiver refrigerada. Depois de pressionar a massa na forma, deixe descansar por 10 a 15 minutos e pincele com a mistura de ovo e creme de leite.

Entretanto, pré-aqueça o forno a 205°C.

Descasque e corte a maçã em fatias e misture em uma tigela com os mirtilos e as raspas da outra metade do limão. Deixe descansar por alguns minutos para formar uma farofa.

Em uma tigela média, misture a farinha, a amêndoa moída e a canela. Em seguida, adicione a manteiga gelada cortada em cubos. Com a ponta dos dedos, amasse e incorpore a mistura aos pedaços de manteiga (a massa é bem oleosa). Adicione todo o açúcar e as amêndoas laminadas.
Coloque a fruta sobre a massa pincelada com ovo e, em seguida, polvilhe a cobertura por cima. streuselLeve ao forno por 15 minutos, depois reduza a temperatura para 180°C e asse por mais 20 minutos, aproximadamente, até que a massa cresça e fique dourada nas bordas e a cobertura crocante esteja tostada, mas não espere que fique crocante.

Retire a torta do forno e deixe-a repousar por cerca de 5 minutos, se possível, e depois corte-a em pedaços grandes.