Bolo de Limonada Rosa

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 10

Valor nutricional por porção:

Calorias 629, gordura total 24 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 8 G., carboidratos 96 G., fibra 1 G., colesterol 102 mg, sódio 401 mg, açúcar 68 G.

Este lindo bolo rosa com sabor de limonada é a sobremesa perfeita para a sua próxima festa de verão. As notas de limão são evidentes tanto na delicada massa quanto no rico merengue. As camadas rosas são dispostas em um padrão degradê — um corte que certamente impressionará seus convidados. Se você adora limonada rosa com gás e uma fatia de bolo bem fofinha, esta sobremesa é para você!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo de limão

0,5 xícara de óleo vegetal + um pouco mais para untar as formas
2 xícaras e 3/4 de farinha de trigo, mais um pouco para polvilhar as formas.
2 colheres de sopa de amido de milho
2 colheres de chá de fermento em pó
1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal grosso
1,5 xícaras de leite integral em temperatura ambiente
1 colher de sopa de extrato de baunilha
0,5 xícaras (110 g) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
Raspas finamente raladas e suco de 2 limões (cerca de 2 colheres de sopa de raspas e 1/3 de xícara de suco)
1 xícara e 2/3 de açúcar
4 ovos grandes à temperatura ambiente
corante alimentar em gel rosa

Esmalte

Claras muito puras de 3 ovos, à temperatura ambiente.
1,5 xícaras de açúcar
1 colher de sopa de xarope de milho claro
2 colheres de chá de extrato de baunilha
0,5 colher de chá de creme tártaro
1/4 de colher de chá de sal grosso
1 colher de sopa de suco de limão fresco
corante alimentar em gel rosa
Equipamento especial4 formas redondas de 22 cm de diâmetro; faca de pastelaria pequena

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: farinha premium, leite, amido, xarope de milho, raspas de limão, ovos

Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque as assadeiras nos terços superior e inferior do forno e pré-aqueça a 175 °C (350 °F). Unte o fundo e as laterais de quatro formas redondas de 22 cm (9 polegadas) com óleo vegetal. Polvilhe com farinha e retire o excesso; reserve.
Bolos:

Em uma tigela média, misture a farinha, o amido de milho, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Em um copo medidor grande, misture o leite e a essência de baunilha. Reserve.

Em uma tigela grande, bata a manteiga, as raspas e o suco de limão, o óleo vegetal e o açúcar com uma batedeira em velocidade média-alta até obter um creme leve e fofo, de 5 a 7 minutos, parando ocasionalmente para raspar as laterais da tigela com uma espátula. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Continue batendo em velocidade média-alta até que a mistura fique espessa, lisa e brilhante, por mais 3 minutos aproximadamente. Reduza a velocidade para média-baixa e adicione um terço da mistura de farinha, misturando até incorporar completamente. Adicione metade da mistura de leite, batendo até obter uma massa homogênea. Repita a alternância, adicionando o último terço da mistura de farinha e batendo até obter uma massa lisa. Mexa algumas vezes com uma espátula.
Divida a massa igualmente entre 4 tigelas médias. Colora uma porção com 1 gota de corante alimentício rosa, outra com 2 gotas, uma terceira com 1 colher de chá e a última com 1/4 de colher de chá. Misture em cada tigela até que as listras desapareçam; a massa deve gradualmente ficar em tons mais claros de rosa.
Despeje cada cor de massa em uma das formas preparadas. Asse até que a superfície esteja dourada, as bordas dos bolinhos comecem a se soltar das laterais da forma e o centro volte ao pressionar levemente, por cerca de 30 minutos. Deixe esfriar nas formas por 10 a 15 minutos e, em seguida, desenforme os bolinhos sobre uma grade para esfriarem completamente.
Esmalte:

Encha uma panela média com água até cerca de um terço da sua capacidade e leve para ferver em fogo médio-alto. Em uma tigela grande (de preferência de vidro ou metal; veja a Nota) resistente ao calor, coloque as claras, o açúcar, 1/4 de xícara de água, o xarope de milho, a baunilha, o cremor tártaro e o sal sobre a panela, certificando-se de que não toque na água.
Coloque a tigela sobre a panela e bata com uma batedeira em velocidade baixa até o açúcar dissolver e a mistura começar a engrossar, de 1 a 2 minutos. Se a mistura começar a cristalizar nas laterais da tigela, pincele-a com um pincel de confeiteiro úmido.
Aumente a velocidade da batedeira para médio-alta e continue batendo até formar picos firmes e brilhantes, por cerca de 7 minutos. Retire do fogo e continue batendo até a mistura esfriar um pouco, por mais 30 segundos. Incorpore o suco de limão e 2 gotas de corante alimentício rosa. A cobertura endurecerá enquanto esfria.
Enquanto a cobertura ainda estiver ligeiramente morna, comece a montar o bolo. Coloque a camada de bolo rosa mais vibrante (tingida com 1 colher de chá de corante alimentício) em um suporte para bolos ou prato de servir. Espalhe ½ xícara de cobertura uniformemente sobre ela. Em seguida, coloque a segunda camada de bolo rosa mais vibrante (tingida com ¼ de colher de chá de corante alimentício) e adicione mais ½ xícara de cobertura.
Coloque a terceira camada de bolo mais colorida (2 gotas de corante alimentício) e outra camada de 1/2 xícara de glacê. Cubra com uma camada de bolo rosa claro (1 gota de corante alimentício). Espalhe o restante do glacê pelas laterais e pelo topo do bolo, fazendo redemoinhos com uma espátula. Não leve à geladeira; o glacê endurecerá depois de esfriar completamente, em cerca de 30 minutos.

Observação

Para garantir que o glacê fique bem firme, certifique-se de que não haja vestígios de gema nas claras; quebre cada clara em uma tigela separada antes de adicioná-la à tigela com as outras. Além disso, certifique-se de que a tigela esteja limpa e sem gordura. Recomendamos o uso de tigelas de vidro ou metal em vez de plástico.

As camadas do bolo podem ser assadas com até um dia de antecedência. Deixe-as esfriar completamente e, em seguida, embrulhe-as bem em filme plástico e papel alumínio. Armazene em temperatura ambiente.