Bolo de maçã com mel e amêndoas

Votos: 2

Como fazer um bolo de maçã, amêndoa e mel

Tempo: 2 horas e 20 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 10

Valor nutricional por porção:

Calorias 896, gordura total 55 G., gorduras saturadas 34 G., proteínas 9 G., carboidratos 94 G., fibra 1 G., colesterol 220 mg, sódio 293 mg, açúcar 64 G.

Neste magnífico bolo, os sabores de maçã, mel e amêndoa se fundem em uma combinação perfeita, tornando-o o destaque da sua celebração, especialmente se ela ocorrer no outono. Camadas macias de baunilha são embebidas em calda de mel, cobertas com manteiga de maçã e, por fim, o bolo inteiro é coberto com um leve creme de manteiga com sabor de amêndoa e polvilhado com amêndoas laminadas.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Esmalte

Claras de 4 ovos grandes
1 xícara de açúcar
1 colher de chá de extrato de amêndoa
330 g de manteiga sem sal, cortada em pedaços pequenos, à temperatura ambiente.

Bolo

3 colheres de sopa de mel
Bolo básico de baunilha (veja a receita abaixo), asse as camadas e deixe esfriar.
3/4 colher de sopa de manteiga de maçã (marmelada)
Pétalas de amêndoa torradas para decorar.

bolo de baunilha básico

220 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente, mais uma quantidade extra para untar as formas.
3 xícaras de farinha de trigo, mais um pouco para polvilhar as formas.
1 colher de sopa de fermento em pó
0,5 colher de chá de sal
1,5 xícaras de açúcar
4 ovos grandes à temperatura ambiente
1 colher de sopa de extrato de baunilha
3/4 de xícara de creme de leite fresco

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Prepare o glacê:

Numa tigela refratária, bata as claras e o açúcar sobre uma panela com água fervente (o fundo da tigela não deve tocar a água) até que a mistura esteja morna e o açúcar dissolvido, de 3 a 4 minutos. Retire a tigela da panela e bata com uma batedeira em velocidade média-alta até formar picos firmes e brilhantes, de 6 a 8 minutos. Incorpore o extrato de amêndoa e, em seguida, adicione a manteiga, aos poucos, batendo sempre. Continue batendo até que a cobertura fique lisa, de 1 a 2 minutos. Não se preocupe se a mistura parecer quebradiça no início; continue batendo e ela ficará lisa.
Monte o bolo:

Numa panela pequena, misture o mel e 2 colheres de sopa de água e leve ao fogo médio até começar a ferver em fogo baixo; deixe esfriar um pouco. Coloque uma camada de bolo num prato de servir; espalhe metade da mistura de mel sobre ela e, em seguida, espalhe a manteiga de maçã por cima, deixando uma borda de cerca de 1,2 cm. Coloque a segunda camada de bolo por cima e pressione-a levemente para fixá-la; espalhe o restante da mistura de mel por cima. Cubra todo o bolo com a cobertura e polvilhe com amêndoas laminadas.

Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Unte duas formas redondas de 23 cm (9 polegadas) com manteiga e forre o fundo com papel manteiga. Unte o papel manteiga e polvilhe com farinha. Retire o excesso.
bolo de baunilha básico:

Em uma tigela, misture 3 xícaras de farinha, o fermento em pó e o sal até obter uma mistura homogênea. Em uma tigela grande, bata 220 g de manteiga e o açúcar com uma batedeira em velocidade média-alta até obter um creme leve e fofo, por cerca de 3 minutos. Reduza a velocidade da batedeira para média; adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição e raspando as laterais da tigela conforme necessário. Incorpore a essência de baunilha. A mistura pode parecer que vai se separar neste ponto.
Em um copo medidor ou tigela, misture 1/2 xícara de água com o creme de leite. Incorpore a mistura de farinha à mistura de manteiga em três porções, alternando com o creme de leite, começando e terminando com a farinha, e sove até obter uma massa homogênea.
Divida a massa entre as formas preparadas. Asse até dourar e ficar firme ao toque no centro, de 25 a 30 minutos. Transfira para grades de resfriamento e deixe esfriar por 10 minutos. Em seguida, passe uma faca ao redor da borda de cada bolo e desenforme-os sobre as grades para esfriarem completamente. Remova o papel manteiga. Apare as partes superiores arredondadas dos bolos com uma faca serrilhada longa para nivelá-las.