Cupcakes no palito

Votos: 1

Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 24

Valor nutricional por porção:

Calorias 154, gordura total 8 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 1 G., carboidratos 20 G., fibra 0 G., colesterol 29 mg, sódio 36 mg, açúcar 17 G.

Se você está com dificuldade para escolher entre cupcakes e cake pops para a festa das crianças, surpreenda-as com esses mini cupcakes no palito! Decorados com glacê colorido, eles ficam tão adoráveis quanto bengalas de Natal. Você pode preparar e montar os cupcakes com um ou dois dias de antecedência e refrigerá-los. Para mantê-los em pé, construa um suporte com espuma floral. Um vaso fundo cheio de açúcar colorido também funciona.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Cupcakes

3/4 de xícara de farinha de primeira qualidade
3/4 colher de chá de fermento em pó
1/8 colher de chá de sal fino
4 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida
0,5 xícara de açúcar granulado
1 ovo grande, à temperatura ambiente
1,5 colher de chá de extrato de baunilha
1/3 de xícara de leite integral em temperatura ambiente
Equipamento especialIngredientes: 2 formas de mini muffins com 12 compartimentos cada, 24 forminhas de papel para mini cupcakes, 24 palitos de pirulito, 6 sacos de confeitar descartáveis grandes, bico redondo A1 (ou médio), placa de espuma ou recipientes altos cheios de açúcar ou confeitos.

Creme de manteiga

165 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
3 xícaras de açúcar de confeiteiro peneirado
Uma pitada de sal fino
1 colher de chá de extrato de baunilha
1-2 colheres de sopa de leite integral à temperatura ambiente
5 gotas de corante alimentar em gel amarelo brilhante
4-5 gotas de corante alimentar em gel verde
4-5 gotas de corante alimentício em gel azul celeste
2 a 3 gotas de corante alimentício em gel violeta
4 gotas de corante alimentício em gel rosa neon
24 balas de goma

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C. Forre duas formas de mini muffins com 12 cavidades cada com forminhas de papel.
Cupcakes:

Em uma tigela pequena, misture a farinha, o fermento e o sal. Reserve. Usando uma batedeira com o batedor de pá, bata a manteiga e o açúcar em velocidade média-alta até obter um creme leve e fofo, raspando as laterais da tigela conforme necessário, por cerca de 4 minutos.

Bata o ovo, raspando as laterais da tigela conforme necessário. Adicione a essência de baunilha e bata novamente. Reduza a velocidade da batedeira para média-baixa; adicione metade da mistura de farinha, depois todo o leite e, por fim, o restante da mistura de farinha, batendo até incorporar completamente, raspando as laterais da tigela conforme necessário.
Divida a massa uniformemente entre as forminhas de cupcake, preenchendo cada uma até cerca de três quartos da sua capacidade. Asse até que um palito inserido no centro de um cupcake saia limpo, de 10 a 12 minutos, girando as formas na metade do tempo de cozimento. Transfira as forminhas para uma grade e deixe esfriar por 5 minutos. Retire os cupcakes das formas e deixe-os esfriar completamente sobre a grade.
Creme de manteiga:

Na tigela de uma batedeira, misture a manteiga, o açúcar de confeiteiro e o sal. Bata com o batedor de pá em velocidade baixa até obter uma mistura homogênea, por cerca de 2 minutos. Adicione a essência de baunilha e aumente a velocidade da batedeira para média. Bata até obter um creme leve e fofo, raspando as laterais da tigela conforme necessário, por mais 2 minutos. Adicione 1 colher de sopa de leite e bata até incorporar completamente. Adicione mais leite, ½ colher de sopa de cada vez, até que o creme esteja espesso, mas ainda espalhável.
Divida o creme de manteiga igualmente entre cinco tigelas, cerca de 1/3 de xícara para cada. Adicione corante alimentício amarelo a uma das tigelas e mexa até obter uma mistura homogênea. Nas tigelas restantes, tinja o creme de manteiga com corante alimentício verde, azul, roxo e rosa. Coloque o creme de manteiga em sacos de confeitar descartáveis sem bico; em seguida, corte a ponta de cada saco para criar uma abertura de aproximadamente 2 cm.
Prepare um sexto saco de confeitar com um bico redondo médio; este será o saco de decoração.
Segurando o saco de confeitar em uma mão e o saco de glacê amarelo na outra, faça uma faixa vertical de glacê amarelo com cerca de 2,5 cm de espessura dentro do saco de confeitar. Repita com as cores restantes, trabalhando ao redor da borda do saco de confeitar para criar listras de cada cor. Deixe pelo menos 12 cm de espaço na parte superior para poder fechar o saco. Certifique-se de que o saco não esteja cheio demais; você pode adicionar mais glacê depois, se necessário.
Assim que os cupcakes estiverem completamente frios, espete-os nos palitos de pirulito usando a ponta de uma faca para fazer pequenos furos no papel na parte inferior, para acomodar os palitos.
Corte pedaços de 0,3 cm de espessura de cada ursinho de goma para criar um lado plano. Insira um palito de pirulito no ursinho pelo lado convexo, estendendo-o cerca de 2 cm acima do lado plano. É aí que o cupcake ficará.
Em seguida, insira um palito de pirulito no orifício na parte inferior do cupcake e pressione o cupcake sobre o doce. O palito não deve atravessar o cupcake completamente; se o cupcake parecer instável, empurre o doce um pouco mais para baixo e pressione o cupcake ainda mais para baixo. Espete os palitos de cupcake na espuma floral ou coloque-os em recipientes altos cheios de açúcar ou confeitos.
Segurando o cupcake em uma mão e um saco de confeitar na outra, decore-o com glacê, começando pelo centro, em formato de espiral. Coloque o cupcake decorado de volta na base de espuma para que fique em pé. Repita o processo com os cupcakes restantes. Sirva os cupcakes imediatamente ou refrigere por até 2 dias; retire da geladeira 1 hora antes de servir..