Biscoitos recheados com chocolate maltado

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 20

Valor nutricional por porção:

Calorias 179, gordura total 12 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 2 G., carboidratos 18 G., fibra 1 G., colesterol 29 mg, sódio 68 mg, açúcar 9 G.

O ingrediente secreto destes biscoitos recheados de chocolate é o leite maltado em pó, adicionado tanto à massa quanto ao recheio, conferindo um agradável sabor maltado. O recheio é uma ganache de chocolate branco. Depois de a ganache firmar, bata-a com uma batedeira até ficar cremosa e espalhe sobre os biscoitos. Para uma opção mais festiva, polvilhe os biscoitos com cacau em pó.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Biscoito

1,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
0,5 xícara de cacau em pó + um pouco mais para polvilhar (opcional)
0,5 xícara de açúcar
0,5 colher de sopa de leite em pó maltado
1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 colher de chá de sal
1 colher de chá de extrato de baunilha
12 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em pedaços de 1 cm, à temperatura ambiente.

Enchimento

110 g de chocolate branco, picado grosseiramente
2 colheres de sopa de leite em pó maltado
Uma pitada de sal
0,5 colher de chá de extrato de baunilha
0,5 xícara de creme de leite fresco

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Asse alguns biscoitosPré-aqueça o forno a 160°C. Forre duas assadeiras com papel manteiga.

Em uma tigela grande, misture a farinha, o cacau em pó, o açúcar, o leite maltado em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Com uma batedeira em velocidade média, incorpore a baunilha e, em seguida, a manteiga, aos poucos, batendo até que a massa fique com a consistência de areia molhada e se mantenha unida ao ser pressionada, por cerca de 5 minutos. Transfira a massa para uma folha de papel manteiga e abra-a em um círculo com cerca de 1,2 cm de espessura. Cubra com outra folha de papel manteiga e leve à geladeira até firmar um pouco, por cerca de 10 minutos.
Abra a massa entre duas folhas de papel manteiga até atingir uma espessura de até 0,5 cm.

Retire a folha superior e corte a massa em quadrados ou círculos usando cortadores de biscoito de 4 a 5 cm. Junte os restos de massa, abra novamente e corte os biscoitos. Se a massa ficar muito mole, leve à geladeira. Coloque os biscoitos nas assadeiras preparadas, com 2,5 cm de distância entre eles.

Asse até que os biscoitos estejam firmes e opacos, de 8 a 10 minutos. Deixe esfriar nas assadeiras por 5 minutos e, em seguida, transfira para uma grade para esfriar completamente.
Prepare o recheioMisture o chocolate branco, o leite maltado em pó, o sal e o extrato de baunilha em uma tigela grande.

Leve o creme de leite para ferver em fogo médio, depois despeje sobre a mistura de chocolate branco e mexa até ficar homogêneo. Leve à geladeira até esfriar completamente, por cerca de 25 minutos. Bata com uma batedeira até obter uma consistência espessa e pastosa, por cerca de 1 minuto.
Espalhe cerca de 2 colheres de chá de recheio na parte de trás de metade dos biscoitos e cubra com os biscoitos restantes para formar sanduíches. Polvilhe com cacau em pó, se desejar. Conservar no frigorífico por até 5 dias..