Bolo com sabor de masala chai e cobertura de creme de manteiga de café.

Votos: 1

Como fazer - Bolo Masala Chai com Creme de Manteiga de Café

Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Este bolo é impregnado com o sabor encantador e picante do masala chai indiano. Um buquê de canela, cardamomo, noz-moscada, gengibre, cravo, baunilha e café faz deste bolo a guloseima perfeita para as festas de outono e inverno. As camadas leves e arejadas, o delicado creme de manteiga com sabor de café italiano e a bela decoração farão com que seus convidados peçam mais.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo

Spray de cozinha para untar as formas
1,5 xícaras de açúcar granulado
110 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
0,5 xícara de açúcar mascavo escuro
0,5 xícara de óleo vegetal
2,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
2,5 colheres de chá de canela em pó
2 colheres de chá de cardamomo moído
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de noz-moscada moída
1 colher de chá de sal fino
1/8 colher de chá de cravo-da-índia moído
5 ovos grandes à temperatura ambiente
1 colher de chá de pasta de baunilha
1 xícara de leite azedo ou kefir em temperatura ambiente

Creme de manteiga

Claras de 5 ovos grandes
1 xícara e 1/4 de açúcar granulado
450 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente, cortada em pedaços de 2 cm.
2 colheres de sopa de café expresso instantâneo em pó
1 colher de sopa de cacau em pó
0,5 colher de chá de canela em pó
Uma pitada de sal fino

Para decoração

4-5 estrelas de anis
2-3 paus de canela
2 colheres de sopa de grãos de café cobertos com chocolate

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receita:

Equipamentos especiais:

3 formas redondas de 20 cm; termômetro de caramelo; prato giratório para bolo; base para bolo de 20 cm; 2 sacos de confeitar; 1 bico redondo grande (#805); 1 bico estrela grande (#825)

Receitas com ingredientes semelhantes: farinha premium, ovos, açúcar mascavo, café, cacau, canela, gengibre em pó, noz-moscada, cravo, anis estrelado, grãos de café, cardamomo

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F) e forre o fundo de três formas redondas de 20 cm (8 polegadas) com papel manteiga. Unte com spray de cozinha e reserve as formas.
Bolo:

Na tigela de uma batedeira, misture o açúcar granulado, a manteiga, o açúcar mascavo e o óleo vegetal e bata com o batedor de pá até obter uma mistura leve e fofa, por cerca de 5 minutos. Enquanto isso, peneire a farinha, a canela, o cardamomo, o fermento em pó, o gengibre, a noz-moscada, o sal e o cravo em uma tigela média; reserve.

Incorpore os ovos à mistura de manteiga, um de cada vez, raspando as laterais da tigela com uma espátula após cada adição. Continue batendo até que a mistura fique amarelo-clara, por cerca de 5 minutos. Adicione a pasta de baunilha e misture. Reduza a velocidade da batedeira para baixa e adicione a mistura de farinha e o leitelho alternadamente, começando e terminando com a farinha, misturando apenas até incorporar (tome cuidado para não misturar demais).
Divida a massa uniformemente entre as formas preparadas (cerca de 2,5 xícaras por forma); bata levemente cada forma na bancada para distribuir a massa uniformemente. Asse, girando as formas na metade do tempo, até que os bolos voltem à forma original ao serem pressionados levemente no centro ou até que um palito inserido no centro saia limpo, de 25 a 30 minutos.
Deixe os bolos esfriarem por 15 minutos e, em seguida, passe uma faca de manteiga ao redor das bordas de cada forma para soltá-los. Deixe os bolos esfriarem completamente e, então, retire-os das formas.
Creme de manteiga:

Coloque as claras na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de arame. Bata em velocidade baixa até formar espuma, depois aumente a velocidade e bata até formar picos firmes.
Numa panela pequena, misture o açúcar granulado com 1 xícara de água e aqueça em fogo médio. Prenda um termômetro de doces na panela e cozinhe a calda até atingir o ponto de bala mole, aproximadamente 112°C (230°F), sem mexer, por 8 a 10 minutos.
Enquanto bate as claras em neve em velocidade alta, despeje a calda de açúcar em fio pela lateral da tigela. Bata até que a tigela esteja apenas morna ao toque e as claras estejam brilhantes e formem picos firmes, de 10 a 15 minutos. Adicione a manteiga, um pedaço de cada vez, batendo após cada adição até que toda a manteiga esteja incorporada. Reduza a velocidade da batedeira para média-alta e bata até formar picos brilhantes, cerca de 2 minutos. Reduza a velocidade da batedeira para média e incorpore o café expresso, o cacau, a canela e o sal, batendo até que estejam completamente misturados.
Conjunto:

Coloque uma camada de bolo em um prato giratório e use uma faca de serra para aparar a parte superior arredondada, deixando o bolo nivelado. Reserve esta camada e repita o processo com as duas camadas restantes. Espalhe o creme de manteiga de café sobre a base do bolo e coloque uma das camadas, com a parte cortada para baixo, sobre ela. Coloque a base no prato giratório. Espalhe 1,5 xícaras de creme de manteiga sobre a camada de bolo. Use uma espátula para espalhar o creme de manteiga uniformemente. Coloque a segunda camada de bolo, com a parte cortada para cima, sobre a primeira. Espalhe 1,5 xícaras de creme de manteiga sobre a segunda camada. Coloque a terceira camada de bolo, com a parte cortada para baixo. Espalhe 1,5 xícaras de creme de manteiga uniformemente sobre a terceira camada, deixando-a ultrapassar as bordas.
Usando uma espátula angular, espalhe o creme de manteiga nas laterais do bolo. Se não houver creme de manteiga suficiente, adicione um pouco mais até que as laterais estejam cobertas com uma fina camada. As camadas devem ficar visíveis através dessa camada. Use uma espátula angular para moldar a borda superior do bolo, mantendo-a paralela à parte superior e fazendo movimentos curtos em direção ao centro. Repita esse processo em toda a borda do bolo até que esteja lisa. As laterais do bolo devem estar levemente cobertas com creme de manteiga, enquanto o topo deve ter uma camada mais espessa, com cerca de 0,5 cm de espessura. Leve o bolo à geladeira até que o creme de manteiga esteja firme, por cerca de 1 hora.
Mergulhe uma espátula de metal em um copo alto com água quente. Usando a espátula quente, alise a superfície do bolo novamente, mantendo-a paralela ao bolo e usando movimentos curtos em direção ao centro.
Divida o restante do creme de manteiga entre sacos de confeitar com bico redondo e bico estrela. Decore o bolo com desenhos em forma de meia-lua, alternando entre os bicos redondo e estrela.

Decorações:

Decore a parte superior do bolo com anis estrelado, paus de canela e grãos de café cobertos de chocolate.