Cupcakes de Bola de Neve

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 12

Valor nutricional por porção:

Calorias 310, gordura total 20 G., gorduras saturadas 14 G., proteínas 3 G., carboidratos 31 G., fibra 1 G., colesterol 52 mg, sódio 140 mg, açúcar 27 G.

Prepare cupcakes temáticos para o Natal, Ano Novo ou simplesmente para celebrar a chegada do inverno. Embora a sobremesa pareça tão fria quanto bolas de neve, com sua cobertura branca de cream cheese e coco ralado, dentro de cada bola esconde-se um cupcake macio e quentinho de chocolate e café.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Cupcakes

1/4 de xícara de farinha para bolo (não use farinha com fermento)
0,5 colher de chá de cacau em pó
Uma pitada de sal
1 ovo grande, separe a gema da clara.
3 colheres de sopa de açúcar granulado
1 colher de sopa + 2 colheres de chá de café forte preparado
1/4 colher de chá de extrato de baunilha

Esmalte

6 colheres de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1,5 xícaras de açúcar de confeiteiro
1 colher de sopa de queijo mascarpone
1,5 colher de chá de extrato de baunilha
2,5 xícaras de coco ralado doce

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: farinha de bolo, ovos, cacau, café, queijo mascarpone, flocos de coco

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 190°C (350°F) e unte uma forma de mini muffins com 12 cavidades com spray de cozinha.
Cupcakes:

Peneire a farinha, o cacau em pó e o sal em uma tigela pequena. Em uma tigela média, bata a gema com 2 colheres de sopa de açúcar granulado em velocidade média-alta com uma batedeira até obter um creme leve e fofo, por cerca de 2 minutos. Incorpore 2 colheres de chá de café e o extrato de baunilha. Adicione a mistura de farinha e misture com uma espátula até ficar homogêneo.

Em outra tigela, bata as claras em neve com um batedor limpo em velocidade média até ficarem espumosas. Aumente a velocidade para média-alta e adicione gradualmente a colher de sopa restante de açúcar granulado; bata até formar picos firmes e brilhantes, por cerca de 3 minutos.
Com uma espátula de silicone, incorpore cerca de um terço da clara em neve à massa, e depois, com cuidado, incorpore o restante. Divida a massa uniformemente entre as forminhas de cupcake, preenchendo-as até a metade. Asse até que os cupcakes estejam dourados e firmes ao toque, por cerca de 10 minutos. Faça alguns furos em cada cupcake com um palito e pincele com a colher de sopa de café restante. Transfira para uma grade e deixe esfriar completamente.
Esmalte:

Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar de confeiteiro com uma batedeira em velocidade baixa até obter um creme homogêneo. Em seguida, aumente a velocidade para média-alta e bata até que a cobertura fique leve e fofa, por cerca de 2 minutos. Adicione o mascarpone e bata até incorporar bem. Incorpore a essência de baunilha.
Espalhe o coco ralado em um prato. Cubra cada cupcake completamente com uma camada generosa de glacê e, em seguida, passe-os no coco ralado. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos. Pode ser armazenado por até 24 horas.