Cupcakes de Chapéu de Bruxa

Votos: 2

Como fazer cupcakes em formato de chapéu de bruxa

Tempo: 2 horas e 20 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 12

Valor nutricional por porção:

Calorias 999, gordura total 46 G., gorduras saturadas 21 G., proteínas 8 G., carboidratos 149 G., fibra 6 G., colesterol 44 mg, sódio 181 mg, açúcar 125 G.

Casquinhas de sorvete decoradas são a cobertura perfeita para esses cupcakes de chapéu de bruxa para o Halloween. Use esta receita fácil de massa de cupcake ou uma mistura pronta para cupcakes como base. As coberturas podem ser feitas com até 8 horas de antecedência e armazenadas descobertas em uma assadeira no congelador. Para um visual mais rústico, procure forminhas de papel pretas para cupcakes.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Cupcakes

3/4 de xícara de leite integral
0,5 xícara de cacau em pó
1 xícara de farinha de primeira qualidade
0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 de colher de chá de sal fino
1 xícara de açúcar granulado
3/4 de xícara de óleo vegetal
1 ovo grande
1 colher de chá de extrato de baunilha

cobertura de chocolate

110 g de grânulos de chocolate meio amargo
110 g de manteiga sem sal amolecida
2 xícaras de açúcar de confeiteiro
2 colheres de sopa de cacau em pó
1 a 2 colheres de sopa de leite integral
1 colher de chá de extrato de baunilha puro
corante alimentar em gel preto

Conjunto

220 g de grânulos de chocolate meio amargo
12 casquinhas de sorvete
1 colher de sopa de óleo de coco
2 xícaras de açúcar preto decorativo para polvilhar
12 balas de fita azedas verdes
12 confeitos de chocolate com cobertura amarela, como M&M's

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: farinha premium, ovos, leite, chocolate meio amargo, gotas de chocolate (grânulos), cacau, rolos de wafer, óleo de coco

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C. Forre uma forma de muffins com 12 cavidades com forminhas de papel.
Cupcakes:

Aqueça o leite em uma panela pequena até começar a ferver. Despeje o leite quente sobre o cacau em pó em uma tigela grande e misture. Deixe esfriar um pouco.

Em uma tigela pequena, misture a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal e reserve. Incorpore o açúcar, a manteiga, o ovo e a essência de baunilha à mistura de chocolate resfriada até obter uma massa homogênea. Adicione a mistura de farinha e sove até ficar lisa. Divida a massa entre as forminhas de papel para cupcakes. Asse por 20 a 23 minutos, ou até que um palito inserido no centro do cupcake saia limpo. Deixe esfriar na forma por alguns minutos e, em seguida, transfira os cupcakes para uma grade para esfriarem completamente.
Esmalte:

Coloque os pedaços de chocolate em uma tigela própria para micro-ondas e aqueça em intervalos de 30 segundos, mexendo bem com uma espátula, até que o chocolate esteja completamente derretido e homogêneo. Deixe esfriar um pouco.
Usando uma batedeira com o batedor de pá, bata a manteiga em velocidade média-alta até ficar leve e cremosa, por cerca de 1 minuto. Adicione o chocolate derretido e frio e bata até incorporar completamente. Adicione o açúcar de confeiteiro e o cacau em pó e misture até incorporar totalmente. Adicione 1 colher de sopa de leite e a essência de baunilha. Bata em velocidade alta até obter um creme leve e fofo, adicionando mais 1 colher de sopa de leite, se necessário, para criar uma cobertura lisa. Incorpore o corante alimentício preto, começando com cerca de 1/8 de colher de chá por vez, até que a cobertura fique quase preta (você pode precisar de até 1 colher de chá no total).
Conjunto:

Forre uma assadeira com papel manteiga e reserve espaço na geladeira ou no freezer para acomodar os cupcakes. Em uma tigela média própria para micro-ondas, misture as gotas de chocolate e o óleo de coco e aqueça em intervalos de 30 segundos, mexendo bem, até que o chocolate esteja completamente derretido e homogêneo. Deixe esfriar um pouco. Enquanto o chocolate esfria, use uma faca pequena para cortar cuidadosamente a ponta de cada casquinha de sorvete (cerca de 2 cm) em um ângulo para criar as pontas curvas dos chapéus.
Pincele a extremidade cortada do cone com chocolate derretido e coloque-o na assadeira preparada. Encaixe a ponta em um ângulo, de forma que pareça que a ponta do chapéu está enrolada para cima, e pincele uma pequena quantidade de chocolate para selar as duas metades. Repita com os cones restantes e leve à geladeira para firmar por 5 a 10 minutos.
Assim que os cones estiverem firmes, despeje o açúcar decorativo em uma tigela rasa ou em uma assadeira pequena. Cubra levemente o cone com chocolate derretido e passe-o nos confeitos. Coloque-o em pé na assadeira forrada com papel manteiga. Leve à geladeira por 5 a 10 minutos para firmar.
Coloque a cobertura em um saco de confeitar com um bico grande em formato de estrela. Preencha o centro de cada cupcake com a cobertura e pressione a tampa para aderir. Corte fitas de bala azedinha e enrole-as ao redor da base dos cupcakes, a cerca de 1 cm da borda. Se necessário, aplique um pouco de cobertura para fixar as pontas na tampa. Espalhe cobertura ao redor da borda dos cupcakes para criar uma aba. Cole uma bengala doce amarela em cada fita para criar uma fivela, pressionando-a delicadamente na cobertura.