bolo de abacaxi taiwanês

Votos: 1

Tempo: 2 horas e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 15 bolos

Esses deliciosos biscoitos amanteigados têm uma base macia que derrete na boca, envolvendo um recheio doce e pegajoso de abacaxi. Eles são frequentemente assados e oferecidos como presentes durante o Ano Novo Chinês, mas são igualmente populares durante todo o ano. O recheio é feito com pedaços de abacaxi em calda, que são cozidos em fogo baixo com açúcar até engrossarem e ficarem pegajosos. O recheio é então firmemente envolvido na massa amanteigada, colocado em formas retangulares tradicionais e assado até dourar. O recheio pode ser preparado com antecedência e refrigerado por até 24 horas. Isso ajudará a firmá-lo melhor, facilitando a montagem.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Geleia de abacaxi

2 latas de 220g de abacaxi em pedaços, bem escorridas.
0,5 xícara de açúcar granulado
3 colheres de sopa de xarope de milho escuro
1 colher de sopa de amido de milho
1 colher de chá de suco de limão fresco

Biscoito

1 xícara de farinha para bolo + extra para o trabalho
90 g de manteiga sem sal gelada, cortada em cubos pequenos.
1/4 de xícara de açúcar de confeiteiro
2 colheres de sopa de leite em pó desnatado
2 colheres de sopa de mistura para creme seca *
Uma pitada de sal grosso
1 gema de ovo grande
Equipamento especialConjunto de 15 formas metálicas de 4x5 cm (formas para bolo de abacaxi taiwanês)

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: farinha de bolo, Abacaxi, leite em pó, pó de creme, ovos, açúcar de confeiteiro, suco de limão, xarope de milho, amido

Preparar o prato de acordo com a receita:

Primeiro, prepare o recheio de abacaxi..

Coloque os pedaços de abacaxi em uma panela média e aqueça em fogo médio. Cozinhe, mexendo sempre, até que todo o líquido restante tenha reduzido e o abacaxi esteja quase completamente seco, cerca de 12 minutos. Adicione o açúcar granulado, o xarope de milho, o amido de milho e o suco de limão. Continue cozinhando, mexendo sempre, até que o açúcar se dissolva e a mistura fique dourada, bem espessa e viscosa, cerca de 10 minutos. Transfira para uma tigela e leve à geladeira, sem tampa, até esfriar completamente, cerca de 1 hora. Pode ser refrigerado por até 24 horas.
Amasse a massa depois que o recheio de abacaxi esfriar..

Em um processador de alimentos, misture a farinha de trigo, a manteiga, o açúcar de confeiteiro, o leite em pó, a mistura para creme e o sal até que a massa se forme e a manteiga esteja completamente incorporada, por cerca de 2 minutos. Adicione a gema e pulse até obter uma massa lisa. Divida a massa em 15 porções de 1 colher de sopa e enrole cada porção em bolinhas lisas.

Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F) e forre uma assadeira com papel manteiga. Unte generosamente o interior de cada uma das quinze formas retangulares de alumínio de 4x5 cm (16 x 2 polegadas) com spray de cozinha e coloque-as na assadeira preparada.
Forme 15 bolinhas de 2 colheres de chá com o recheio gelado. Trabalhando com uma bolinha de massa de cada vez, sobre um pedaço de papel manteiga levemente enfarinhado, abra a massa com um rolo até formar um círculo fino (aproximadamente 7 cm de diâmetro e 0,3 cm de espessura). Coloque uma bolinha de recheio no centro da massa e enrole-a ao redor, apertando as pontas para selar o recheio. Role entre as palmas das mãos para criar um formato uniforme.
Coloque a massa e o recheio em uma das formas untadas e pressione levemente para que preencha a forma e fique nivelada com as bordas. Repita com o restante do recheio e da massa.
Asse até que a superfície de cada bolo esteja opaca e levemente inchada e a base esteja dourada, de 18 a 20 minutos. Deixe esfriar por 10 minutos e, em seguida, retire os bolos das formas com cuidado. Sirva mornos ou transfira para uma grade para esfriar completamente.

Observação *

A mistura para creme é um pó feito de leite em pó, amido de milho e outros ingredientes usados para preparar creme ou pudim. Esse pó é utilizado em receitas de bolos e doces para criar uma massa mais macia sem a necessidade de adicionar líquido. Você pode encontrar misturas para creme em diversos sabores nos supermercados, mas para esta receita, usamos o pó original, sem sabor.