Donuts de aniversário

Votos: 1

Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 12 donuts

Esses donuts vibrantes são uma alternativa perfeita ao bolo de aniversário se você procura uma sobremesa mais casual e original. Crocantes por fora, macios como um bolo esponjoso por dentro e recheados com confeitos coloridos, os donuts são cobertos com glacê de manteiga de verdade em vez de glacê industrializado, o que os torna ainda mais deliciosos. A receita pede dois tipos de glacê de manteiga: chocolate e baunilha maltada. Escolha o seu favorito ou, melhor ainda, use os dois, e não se esqueça de decorar os donuts com confeitos coloridos. Você pode fritá-los e preparar o glacê com antecedência e decorá-los no dia de servir. Insira velas diretamente nos donuts!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Donuts

2 xícaras e 3/4 de farinha de primeira qualidade
3 colheres de sopa de confeitos coloridos + um pouco mais para polvilhar
1 colher de sopa de fermento em pó
3/4 de xícara de açúcar granulado
3 colheres de sopa de manteiga sem sal
2 ovos grandes, à temperatura ambiente
1 colher de sopa de extrato de baunilha
0,5 xícara de leite, em temperatura ambiente
Óleo vegetal para fritura profunda
Velas para bolo, opcionais

cobertura de chocolate

0,5 xícara de cacau em pó
55 g de manteiga sem sal, derretida
1,5 colher de chá de extrato de baunilha
Uma pitada de sal grosso
3 xícaras de açúcar de confeiteiro
1/4 de xícara de leite

Glacê de malte e baunilha

0,5 colher de sopa de leite em pó maltado
55 g de manteiga sem sal, derretida
1,5 colher de chá de extrato de baunilha
Uma pitada de sal grosso
4 xícaras de açúcar de confeiteiro
3 colheres de sopa + 1 colher de chá de leite

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Desenhe 12 círculos de 7,5 cm (3 polegadas) em um pedaço de papel manteiga, vire o papel e coloque-o em uma assadeira. Unte levemente com spray de cozinha. Coloque um bico redondo de 1 cm (1/2 polegada) em um saco de confeitar.
Em uma tigela média, misture a farinha, os confeitos, o fermento em pó e 3/4 de colher de chá de sal.

Em uma tigela de batedeira planetária equipada com o batedor de pá (ou em uma tigela grande, se estiver usando uma batedeira de mão), misture o açúcar granulado e a manteiga. Bata em velocidade média-alta por cerca de 2 minutos. Adicione os ovos e a essência de baunilha e continue batendo até obter uma mistura clara e fofa, por mais 2 minutos. Reduza a velocidade da batedeira para média-baixa e adicione a mistura de farinha e o leite aos poucos, começando e terminando com a farinha. Continue batendo até obter uma mistura homogênea, raspando as laterais da tigela conforme necessário. Transfira a mistura para um saco de confeitar previamente preparado.

Trace o molde e desenhe círculos em papel vegetal.

Coloque a massa em um saco de confeitar.

Coloque a massa sobre o contorno forrado com papel manteiga e leve à geladeira enquanto a manteiga aquece.
Encha um caldeirão ou panela média com cerca de 5 cm de óleo e aqueça em fogo médio a 170 °C. Forre a assadeira com papel-toalha.

Corte o papel manteiga em volta de cada donut, deixando uma pequena borda. Com cuidado, coloque dois donuts no óleo quente e, em seguida, retire o papel com cuidado usando uma pinça.

Frite os donuts até dourarem, virando-os, por 1 minuto e meio de cada lado. Transfira-os com uma escumadeira para papel toalha. Repita com o restante da massa. Deixe esfriar completamente. Você pode fritá-los um dia antes de servir e armazená-los em um recipiente hermético em temperatura ambiente.
cobertura de chocolate

Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de pá, misture o cacau em pó, a manteiga, a baunilha e o sal (ou em uma tigela grande, se estiver usando uma batedeira de mão). Bata em velocidade baixa até obter uma mistura homogênea. Adicione o açúcar de confeiteiro e o leite e continue batendo em velocidade baixa. Assim que todo o açúcar de confeiteiro estiver umedecido, aumente a velocidade para média e bata até ficar homogêneo. Use imediatamente ou transfira para um recipiente hermético e leve à geladeira. Pode ser armazenado por até 3 dias. Antes de usar, deixe a cobertura atingir a temperatura ambiente e bata com a batedeira em velocidade média-alta até ficar homogênea.
Glacê de malte e baunilha

Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de pá, misture o leite maltado em pó, a manteiga, o extrato de baunilha e o sal (ou em uma tigela grande, se estiver usando uma batedeira de mão). Bata em velocidade baixa até ficar homogêneo. Adicione o açúcar de confeiteiro e o leite e continue batendo em velocidade baixa. Assim que todo o açúcar de confeiteiro estiver umedecido, aumente a velocidade para média e bata até ficar homogêneo. Use imediatamente ou transfira para um recipiente hermético e leve à geladeira. Pode ser armazenado por até 3 dias. Antes de usar, deixe a cobertura atingir a temperatura ambiente e bata com uma batedeira em velocidade média-alta até ficar homogênea.

Cubra os donuts com glacê ou com ambos, decore com confeitos e adicione velas, se desejar.