Bolo de aniversário simples com cobertura de marshmallow

Votos: 1

Como fazer um bolo de aniversário fácil com cobertura de marshmallow

Tempo: 1 hora e 55 minutos
Complexidade: média
Porções: 8

É impossível dizer exatamente quando e onde o bolo foi inventado. Segundo uma teoria, o bolo surgiu na Itália; segundo outra, no Oriente. No entanto, sabe-se que, inicialmente, ele se assemelhava a um pão, e somente muito mais tarde surgiram as decorações, a cobertura e os recheios. Um bolo de aniversário com cobertura de marshmallow é bastante simples de fazer, e o resultado é delicioso e bonito.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

bolo de esponja com gotas de chocolate

10 colheres de sopa de manteiga, mais um pouco para untar as formas.
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal grosso
1,5 colher de chá de fermento em pó
2,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
2 ovos
1,3 xícaras de açúcar granulado
2 colheres de chá de extrato de baunilha
2 xícaras de creme azedo
1,5 xícaras de chocolate meio amargo picado grosseiramente
Equipamento especial: 2 formas redondas para bolo (20 cm de diâmetro e 5 cm de altura), um termômetro de cozinha

cobertura de marshmallow

5 colheres de sopa de água fria, mais a água para o banho-maria.
1/4 colher de chá de cremor tártaro
1,3 xícaras de açúcar granulado
2 claras de ovo à temperatura ambiente
1 colher de sopa de xarope de milho
1 colher de chá de extrato de baunilha

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Unte generosamente o fundo e as laterais de duas assadeiras. Forre o fundo de cada assadeira com um círculo de papel manteiga e unte com manteiga. Coloque as assadeiras em uma assadeira maior.
Bolo de esponja.

Derreta 10 colheres de sopa de manteiga em uma panela pequena em fogo baixo. Retire a panela do fogo e deixe a manteiga esfriar um pouco. Reserve.

Em uma tigela média, peneire o bicarbonato de sódio, o sal, o fermento em pó e a farinha.

Em uma tigela grande, bata os ovos, adicione o açúcar, a baunilha e o creme azedo e misture até obter uma mistura homogênea. Adicione a mistura de farinha aos poucos à mistura de ovos e creme azedo, mexendo sempre para evitar grumos.

Faça um buraco no centro da massa batida e despeje a manteiga derretida. Bata até ficar homogêneo. Em seguida, incorpore delicadamente o chocolate picado.

Divida a massa entre as duas formas e alise-a. Bata levemente nas laterais da forma para nivelar a massa.
Coloque a assadeira na grade do meio do forno e asse até que um palito inserido no centro saia limpo, de 40 a 45 minutos. Retire os bolos do forno e deixe esfriar um pouco. Desenforme os bolos sobre uma grade colocada na assadeira e remova o papel manteiga. Deixe esfriar por pelo menos 45 minutos antes de confeitar.
Esmalte.

Coloque uma pequena quantidade de água, cerca de 5 cm de profundidade, em uma panela para criar um banho-maria improvisado. Leve ao fogão e deixe a água ferver em fogo baixo. Mergulhe o termômetro na água fervente para remover quaisquer resíduos e verificar seu funcionamento.

Em uma tigela grande e limpa, misture 5 colheres de sopa de água fria, cremor tártaro, açúcar, claras de ovo e xarope de milho. Coloque a tigela cuidadosamente sobre uma panela com água fervendo em fogo baixo. Desligue o fogo. Usando uma batedeira, bata as claras em neve enquanto mantém a tigela sobre a água. Não deixe as claras sem supervisão nem pare de bater.
Após cerca de 3 minutos, retire a tigela do fogo, desligue a batedeira e meça rapidamente a temperatura das claras. A temperatura deve atingir 60°C (140°F). Se a temperatura cair abaixo desse nível, retorne imediatamente a tigela ao banho-maria e continue batendo até firmar, por mais 2 a 3 minutos.
Retire a tigela do banho-maria e adicione a essência de baunilha. A mistura deve ficar com a consistência de um marshmallow. Reserve a cobertura e deixe esfriar. Cubra o bolo com a cobertura, como meu pai costumava dizer, "espalhando" por cima e pelas laterais. Sirva imediatamente.