Tarteletes de maçã

Votos: 2

Tempo: 3 horas.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 24 cestas

Essas tortinhas são uma versão em miniatura da clássica torta de maçã americana. São fáceis de comer com as mãos e costumam ser assadas para as festas de fim de ano, junto com outros biscoitos, quando a casa está cheia. As tortinhas são assadas em uma forma de muffin de metal. Uma mistura de manteiga, cream cheese, açúcar e farinha é colocada nas cavidades e, em seguida, moldada com o dedo para formar as cestinhas. As cestinhas são então recheadas com o aromático recheio de maçã e assadas no forno. As tortinhas ficam crocantes e o recheio de maçã fica suculento e com um sabor agridoce delicioso.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Massa

220 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
170 g de queijo creme, à temperatura ambiente
1/4 de xícara de açúcar de confeiteiro
0,5 colher de chá de sal
2 xícaras de farinha de primeira qualidade + extra para o trabalho

Enchimento

1 lb de maçãs para assar (como Golden Delicious, Fuji ou Gala), descascadas e cortadas em cubos (cerca de 2 1/2 xícaras)
1 colher de sopa de suco de limão fresco
1/3 de xícara de açúcar granulado
0,5 colher de chá de especiarias para torta de maçã
1/4 colher de chá de extrato de baunilha
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
1/4 de xícara de água + 1 colher de chá, conforme necessário
1 colher de chá de amido de milho

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Amasse a massaEm uma tigela grande, bata a manteiga e o cream cheese com uma batedeira em velocidade média-alta até obter um creme homogêneo, por cerca de 5 minutos. Reduza a velocidade da batedeira para baixa, adicione o açúcar de confeiteiro e o sal e bata até obter uma mistura fofa, por mais 1 minuto. Aos poucos, incorpore a farinha e sove a massa.
Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove algumas vezes até ficar lisa. Divida a massa ao meio e enrole cada metade formando um cilindro de 30 cm de comprimento. Corte cada cilindro em 12 pedaços. Enrole os pedaços em bolinhas e coloque-as em uma forma de mini-muffins com 24 cavidades. Pressione a massa com o polegar para formar as cestinhas (o fundo deve ser ligeiramente mais fino que as laterais). Leve à geladeira por cerca de 1 hora para firmar.

Enquanto isso, prepare o recheio.Em uma tigela média, misture as maçãs, o suco de limão, o açúcar, tempero de torta de maçã e extrato de baunilha. Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio. Adicione a mistura de maçãs e mexa para envolver. Tampe e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que as maçãs estejam macias, por cerca de 20 minutos. Deve haver um pouco de líquido restante na panela; se estiver seco, adicione 1/4 de xícara de água.
Numa tigela pequena, misture o amido de milho com 1 colher de chá de água, adicione à mistura de maçã e leve ao fogo até ferver. Cozinhe até engrossar, de 30 segundos a 1 minuto. Transfira para uma tigela e deixe esfriar por cerca de 20 minutos.
Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Distribua a mistura de maçã uniformemente entre as bases de massa folhada. Asse, girando a assadeira na metade do tempo, até dourar, por cerca de 30 minutos. Deixe esfriar na assadeira por 5 minutos e, em seguida, use uma espátula para transferir as bases para uma grade e deixe esfriar completamente. Elas ficarão crocantes enquanto esfriam.

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