Biscoitos de Chocolate com Menta

Votos: 1

Tempo: 2 horas e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 30 unidades.

Delicie-se com a combinação irresistível de hortelã e chocolate nestes biscoitos. Assados com cacau em pó alcalinizado, eles proporcionam um sabor de chocolate mais intenso e uma cor escura e rica, que fica ainda mais deslumbrante quando cobertos com pedaços de balas de hortelã vermelhas e brancas. Asse estes biscoitos retangulares de chocolate, adicionando extrato de hortelã à massa. Depois de esfriarem completamente, cubra-os com glacê de chocolate e polvilhe com balas de hortelã. Uma guloseima perfeita para o Natal!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Biscoito

1 xícara e 3/4 de farinha de primeira qualidade
1/3 de xícara de cacau alcalinizado sem açúcar
0,5 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de fermento em pó
200 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
1 xícara de açúcar
1 gema de ovo grande
1 colher de chá de extrato de baunilha
3/4 colher de chá de extrato de hortelã-pimenta

Esmalte

110 g de chocolate meio amargo picado
2 colheres de sopa de creme de leite fresco
1 colher de sopa de manteiga sem sal
Balas de menta trituradas, para decorar.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Asse os biscoitos:

Em uma tigela média, misture a farinha, o cacau em pó, o sal e o fermento. Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar com uma batedeira em velocidade média-alta até obter um creme leve e fofo, de 3 a 4 minutos. Incorpore a gema, a essência de baunilha e o extrato de menta, batendo por cerca de 30 segundos. Reduza a velocidade da batedeira para baixa; adicione a mistura de farinha e sove a massa. Forme um retângulo com a massa e coloque-a entre duas folhas de papel manteiga. Abra a massa com um rolo até formar um retângulo de 20 x 32 cm, com cerca de 0,5 cm de espessura. Leve a massa à geladeira até firmar, por pelo menos 1 hora.
Posicione as grelhas do forno nos terços superior e inferior; pré-aqueça a 175 °C (350 °F). Forre duas assadeiras com papel manteiga. Corte a massa em retângulos de 2,5 x 5 cm (1 x 2 polegadas) (se a massa estiver muito mole, leve à geladeira por 15 minutos). Disponha os retângulos com 2,5 cm (1 polegada) de distância entre eles nas assadeiras preparadas.

Asse, girando as assadeiras na metade do tempo, até que os biscoitos estejam firmes nas bordas, por 18 minutos. Deixe esfriar nas assadeiras por 10 minutos e, em seguida, transfira para grades de resfriamento para esfriar completamente.
Prepare a cobertura:

Numa tigela refratária, coloque o chocolate, o creme de leite e a manteiga sobre uma panela pequena com água fervendo em fogo baixo. Derreta a mistura, mexendo sempre (a tigela não deve tocar a água). Retire a tigela do fogo e deixe esfriar por 5 minutos. Pincele os biscoitos com a cobertura de chocolate. Polvilhe com balas de hortelã.

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