biscoitos vermelhos e brancos

Votos: 1

Tempo: 2 horas.
Complexidade: média
Quantidade: 22 unidades.

Esta receita dá um toque natalino aos tradicionais biscoitos preto e branco da amizade de Nova York, com glacê vermelho e branco. Asse os biscoitos redondos com farinha, manteiga, ovos, leite maltado, creme de leite e açúcar. Depois de esfriarem, decore-os com glacê em duas cores. Polvilhe a metade vermelha com açúcar vermelho decorativo e a metade branca com açúcar cristal para criar um efeito de bola de neve. Essa guloseima vibrante será a estrela do seu chá de Natal.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Biscoito

2 xícaras de farinha de primeira qualidade
0,5 xícara de leite maltado em pó (sabor clássico)
0,5 colher de chá de fermento em pó
1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 colher de chá de sal
140 g de manteiga, à temperatura ambiente
3/4 de xícara de açúcar granulado
2 ovos grandes, à temperatura ambiente
2 colheres de chá de extrato de baunilha
1/3 de xícara de creme azedo

Esmalte

2 xícaras e 3/4 de açúcar de confeiteiro
1/3 de xícara de leite maltado em pó (sabor clássico)
2 colheres de sopa de xarope de milho claro
1 colher de chá de extrato de baunilha
3 colheres de sopa de água quente + mais se necessário
Corantes alimentares em gel branco e vermelho
0,5 colher de chá de cacau em pó
Açúcar decorativo branco e vermelho, para decoração.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Asse os biscoitos:

Posicione as grelhas do forno nos terços superior e inferior; pré-aqueça o forno a 175 °C (350 °F). Forre duas assadeiras com papel manteiga. Em uma tigela média, misture a farinha, o leite maltado em pó, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal.
Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar com uma batedeira em velocidade média-alta até obter um creme fofo, por cerca de 3 minutos. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição, e em seguida, incorpore a essência de baunilha. Reduza a velocidade da batedeira para baixa e incorpore a mistura de farinha em duas etapas, alternando com o creme azedo.

Coloque porções generosas de massa (2 colheres de sopa cada) nas assadeiras preparadas, com cerca de 5 cm de distância entre elas. Asse, girando as assadeiras na metade do tempo, até que a parte de baixo e as bordas dos biscoitos estejam firmes e comecem a dourar, de 16 a 18 minutos. Deixe esfriar nas assadeiras por 5 minutos e, em seguida, transfira os biscoitos para grades de resfriamento para esfriarem completamente.
Entretanto, prepare a cobertura:

Peneire o açúcar de confeiteiro e o leite maltado em uma tigela grande. Adicione o xarope de milho, o extrato de baunilha e a água quente e bata até formar uma pasta grossa (se a mistura estiver muito grossa, adicione mais água quente, 1 colher de chá de cada vez). Transfira metade da cobertura para uma tigela média. Usando uma espátula de silicone, incorpore 1/2 colher de chá de corante alimentício branco em uma das metades da cobertura, adicionando mais corante se necessário. Incorpore 1/2 colher de chá de corante alimentício vermelho e o cacau em pó na outra metade da cobertura, adicionando mais corante se necessário.
Coloque os biscoitos com a parte plana para cima. Usando uma pequena espátula, espalhe glacê branco em metade de cada biscoito, polvilhe com açúcar decorativo branco e volte a colocá-los na grade. Leve à geladeira por 15 a 20 minutos. Para uma linha nítida entre as duas cores, coloque um pedaço de papel alumínio ou papel manteiga sobre metade de cada biscoito antes de espalhar o glacê branco e remova-o assim que o glacê secar. Espalhe glacê vermelho na outra metade do biscoito e polvilhe com açúcar decorativo vermelho. Deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 2 horas ou durante a noite.