Mousse de chocolate com laranja
Votos: 1
Tempo: 35 minutos mais o tempo de resfriamento
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Esta mousse leve e arejada, com a clássica combinação de chocolate amargo e laranja refrescante, é uma elegante sobremesa francesa que você vai querer preparar tanto para ocasiões especiais quanto para o dia a dia. Ela é feita com uma mistura de chocolate meio amargo e amargo, e seu toque cítrico efervescente vem do licor de laranja Grand Marnier e raspas de laranja. A mousse leva quatro ingredientes: calda de chocolate com laranja, gemas batidas com açúcar, claras em neve e chantilly. Misture-os na ordem correta e, depois de refrigerada, você poderá desfrutar de sua textura e sabor incríveis.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Mousse
- 170 g de chocolate meio amargo picado
- 60 g de chocolate amargo picado
- 1/4 de xícara de licor de laranja (recomendado: Grand Marnier)
- 1/4 de xícara de água
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 colher de chá de raspas de laranja
- 165 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
- 8 ovos grandes, à temperatura ambiente, separe as gemas das claras.
- 0,5 xícara + 2 colheres de sopa de açúcar
- Uma pitada de sal
- 0,5 xícara de creme de leite fresco gelado
- Chantilly (receita abaixo) para servir.
- Tangerinas, para decoração.
Chantilly
- 2 xícaras de creme de leite fresco gelado
- 2 colheres de sopa de açúcar
- Algumas gotas de extrato de baunilha
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma tigela resistente ao calor, misture os dois tipos de chocolate, o licor de laranja, 1/4 de xícara de água e a baunilha. Coloque a tigela sobre uma panela com água fervendo em fogo baixo e mexa até o chocolate derreter. Deixe esfriar completamente até atingir a temperatura ambiente. Incorpore as raspas de laranja e a manteiga até obter uma mistura homogênea.
- Coloque as gemas e 1/2 xícara de açúcar na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de pá. Bata em velocidade alta por 4 minutos, ou até obter uma mistura espessa e amarelo-clara. Com a batedeira em velocidade baixa, incorpore delicadamente a mistura de chocolate. Transfira para uma tigela grande.
- Coloque 1 xícara de claras de ovo (reserve o restante para outra receita), sal e 1 colher de sopa de açúcar na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de arame. Bata em velocidade alta até obter picos firmes, mas não secos. Incorpore ¼ das claras em neve à mistura de chocolate e, em seguida, incorpore delicadamente o restante da mistura com uma espátula de silicone.
- Na mesma tigela (não lave), bata o creme de leite fresco com a colher de sopa de açúcar restante até formar picos firmes. Incorpore o creme batido à mistura de chocolate com uma espátula. Divida a mousse em tigelas individuais ou em uma travessa de 8 xícaras. Leve à geladeira.
- Sirva decorado com chantilly e tangerinas. Coloque o restante do chantilly sobre a mesa.
ChantillyBata o creme de leite na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de arame. Quando começar a engrossar, adicione o açúcar e a baunilha e continue batendo até formar picos firmes. Tenha cuidado para não bater demais, ou você vai acabar com manteiga!
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