Tarteletes festivas com mousse de chocolate

Votos: 2

Como fazer - Tarteletes festivas de mousse de chocolate

Tempo: 1 hora e 25 minutos mais o tempo de preparação.
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10

Esta sobremesa certamente agradará aos amantes de chocolate e aos românticos de plantão. Mousse de chocolate branco em taças de chocolate em formato de tulipa soa e parece incrivelmente sofisticada. Você pode surpreender seus convidados com esta apresentação inusitada ou guardar esta receita para um jantar romântico ou para o Dia dos Namorados.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Mousse de chocolate branco

225 g de chocolate branco, cortado em pedaços.
2 colheres de sopa (30 g) de manteiga
1 xícara e 1/4 de leite
3 gemas de ovos grandes
3 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de amido de milho
2 colheres de chá de gelatina em pó, diluídas em 3 colheres de sopa de água fria.
1 xícara de creme de leite fresco (30-35%)

Tarteletes de chocolate

115 g de chocolate amargo, cortado em pedaços.
Framboesas ou gotas de chocolate para decorar.
Adicionalmente8 a 10 balões pequenos

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Mousse de chocolate brancoColoque o chocolate branco e a manteiga em uma tigela média e cubra com uma peneira. Aqueça o leite até começar a ferver. Em outra tigela, bata as gemas, o açúcar e o amido de milho.
Aos poucos, incorpore o leite quente à mistura de ovos, mexendo sempre. Despeje a mistura de volta na panela e, mexendo sempre, aqueça em fogo médio até obter uma consistência espessa e brilhante, por cerca de 4 minutos. Em seguida, adicione a gelatina. Passe a mistura por uma peneira e mexa até que o chocolate e a manteiga estejam derretidos. Deixe a mistura de chocolate esfriar até atingir a temperatura ambiente.
Saída3 colheres de sopa.

Bata o creme de leite até formar picos suaves e incorpore delicadamente à mistura de chocolate. Leve a mousse à geladeira até que esteja ligeiramente firme, mas ainda macia, por cerca de 1 hora e 30 minutos.
Tarteletes de chocolateEncha e amarre os balões. Limpe-os com um pano levemente úmido e deixe-os secar. Prepare uma assadeira forrada com papel manteiga. Derreta o chocolate em uma tigela de metal sobre uma panela com água fervente, mexendo delicadamente. Retire o chocolate do banho-maria.

Mergulhe as bolinhas no chocolate até a metade, em um ângulo, depois levante-as e gire-as, repetindo o processo várias vezes até que formem um formato semelhante a uma tulipa. Retire o excesso de chocolate e coloque as bolinhas em uma assadeira forrada com papel manteiga. Deixe as bolinhas em um local fresco até que o chocolate endureça.
Fure as bolinhas com um alfinete e deixe o ar escapar lentamente. Retire as bolinhas das forminhas de chocolate e descarte-as. Usando um saco de confeitar, preencha as forminhas de chocolate com a mousse e decore a parte superior com framboesas e/ou raspas de chocolate. Leve à geladeira até a hora de servir.

Autor da receita - Anna Olson é chef de pastelaria e apresentadora de televisão.

Categorias:

receita / Pratos festivos / Dia dos Namorados / Sobremesas / Bolos / Cremes, molhos, mousses, iogurtes

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