Biscoitos Florentini Espresso
Votos: 2
Tempo: 1 hora e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 48 unidades.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 48 unidades.
Esses famosos biscoitos florentinos são assados em finas camadas rendadas com lascas de amêndoa. Eles têm um rico sabor de caramelo, mas podem ser facilmente personalizados com variações na receita. Por exemplo, você pode adicionar café expresso à massa para um aroma sutil de café, ou substituir o café por qualquer licor de sua preferência. Enquanto os biscoitos ainda estiverem quentes, modele-os no formato que desejar ou cubra-os com cobertura de chocolate. E os mais exigentes apreciadores de doces podem fazer sanduíches com os florentinos, espalhando Nutella entre eles e unindo dois.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 165 g de manteiga
- 1 xícara e 3/4 de açúcar
- 0,5 xícara de xarope de milho
- 4 xícaras de agulhas de amêndoa
- 1 xícara de farinha
- 0,5 xícara de creme de leite fresco
- 2 colheres de sopa de café expresso instantâneo em pó
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 0,5 colher de chá de sal grosso
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela média, aqueça a manteiga, o açúcar e o xarope de milho em fogo médio, mexendo ocasionalmente com uma colher de pau grande. Assim que a manteiga derreter, retire a panela do fogo e adicione as amêndoas, a farinha, o creme de leite, o café, a baunilha e o sal. Misture bem e deixe esfriar em temperatura ambiente por 20 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Forre duas assadeiras com papel manteiga ou tapetes de silicone para assar. (Como os biscoitos florentinos se espalham bastante, você só poderá assar alguns de cada vez, então precisará reutilizar as assadeiras.)
- Usando uma colher pequena para biscoitos ou 2 colheres de sopa, coloque 6 porções de massa, distribuídas uniformemente, em cada assadeira. Asse até dourar, de 10 a 12 minutos.
- Deixe os biscoitos esfriarem nas assadeiras por 3 minutos e, em seguida, transfira-os com uma espátula fina. Para moldá-los em formato de tigelas, coloque os biscoitos sobre copos invertidos e pressione-os levemente. Para moldá-los em formato de tacos, enrole os biscoitos em um rolo de massa. Para moldá-los em formato de charutos, enrole-os delicadamente no cabo de uma colher de pau. Para fazer biscoitos recheados, basta colocá-los sobre uma tábua ou bancada. Depois de esfriarem, os biscoitos manterão o formato. Continue assando os biscoitos em fornadas. (Não é necessário deixar as assadeiras esfriarem completamente entre as fornadas.)
Os biscoitos podem ser armazenados em um recipiente hermético por 2 semanas ou no congelador por 3 meses.
Autor da receita - Allison Robicelli é padeira e escritora gastronômica.
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