Cheesecake de baunilha na panela elétrica
Complexidade: facilmente
Porções: 8
O cheesecake tornou-se um item básico nos cardápios de sobremesas da maioria dos restaurantes e cafeterias. Este bolo delicado e cremoso combina perfeitamente com o amargor do café e é uma adição bem-vinda a qualquer encontro para tomar uma xícara de café quente. O cheesecake de baunilha, às vezes chamado de cheesecake de Nova York, é talvez o sabor mais clássico desta sobremesa. Talvez seja por isso que muitos acreditam que os americanos inventaram essa iguaria, mas, neste caso, eles foram simplesmente profissionais de marketing astutos que tornaram o cheesecake popular em todo o mundo. O debate sobre suas origens históricas continua, mas uma teoria defende que a receita já era usada na Grécia Antiga, onde este bolo rico era servido aos atletas olímpicos para restaurar suas energias. Os romanos gostaram da receita e, posteriormente, ela se espalhou pela Europa, de onde viajou com os colonizadores europeus para a América. Este clássico consagrado pelo tempo pode ser facilmente feito em casa, adicionando um toque de acidez com uma cobertura de creme azedo e frutas vermelhas frescas.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Cheesecake
- 35 biscoitos wafer de baunilha (cerca de 130 g)
- Uma pitada de sal
- 4 colheres de sopa (60 g) de manteiga derretida e ligeiramente arrefecida.
- 680 g de queijo creme, à temperatura ambiente
- 3/4 de xícara de açúcar granulado
- 0,5 xícara de creme azedo
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
- 3 ovos grandes, à temperatura ambiente
- Frutas vermelhas frescas para decorar.
- Equipamento especialPanela multifuncional/panela de pressão de 6 litros e forma de bolo de fundo removível de 18 cm
cobertura de creme azedo
- 1 xícara de creme azedo
- 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- CheesecakeColoque os biscoitos na tigela de um processador de alimentos com uma pitada de sal e pulse até formar migalhas finas. Adicione a manteiga e pulse até obter uma mistura homogênea (a textura ficará semelhante à de areia molhada). Pressione firmemente a mistura no fundo de uma forma de aro removível, subindo um pouco pelas laterais.
- Limpe a tigela do processador de alimentos e adicione o cream cheese, o açúcar, o creme de leite, a essência de baunilha e os ovos. Processe até obter uma mistura homogênea, abra a tampa e raspe as laterais do processador, se necessário. Despeje a mistura na forma de bolo.
- Corte um pedaço grande de papel alumínio, com cerca de 46 cm (18 polegadas), e coloque a forma de cheesecake no centro. Envolva a parte externa da forma com o papel alumínio, dobrando-o sobre as laterais, se necessário, deixando a parte superior da forma aberta. Corte outro pedaço de papel alumínio, com cerca de 60 cm (24 polegadas), e coloque-o sobre a superfície de trabalho com o lado mais comprido voltado para você. Dobre-o ao meio em sua direção (ao longo do lado mais comprido) e, em seguida, dobre-o ao meio novamente para criar uma tira.
- Despeje 2 xícaras de água na panela da multicooker e instale o suporte especial que acompanha o aparelho. Coloque a forma de cheesecake no centro da faixa de alumínio e, em seguida, levante-a puxando as duas extremidades da faixa para cima. Com cuidado, abaixe a forma sobre o suporte dentro da multicooker. Se necessário, dobre a faixa de alumínio para que ela se encaixe completamente dentro da panela, mas sem tocar a superfície do cheesecake. Siga as instruções do fabricante para travar a tampa e preparar tudo para o cozimento sob pressão. Programe a panela de pressão para alta pressão por 35 minutos.
- Após o ciclo de pressão estar completo, desligue o fogo e deixe o vapor sair naturalmente por 25 minutos. Após 25 minutos, siga as instruções de liberação de vapor para descartar qualquer vapor restante. Destrave e abra a tampa com cuidado para evitar qualquer vapor residual. Usando um arame de alumínio, retire delicadamente o cheesecake da forma e coloque-o sobre uma grade para esfriar.
Retire o papel alumínio da forma e, em seguida, use papel-toalha para absorver o excesso de líquido das laterais e da superfície do cheesecake. Use uma pequena espátula ou a ponta de uma faca de legumes para soltar as laterais do cheesecake da forma. - Deixe o bolo em temperatura ambiente por cerca de 1 hora, até esfriar quase completamente. Cubra com filme plástico e leve à geladeira até que o cheesecake esteja completamente firme, por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
- Assim que o cheesecake estiver firme, retire o filme plástico e use uma pequena espátula ou a ponta de uma faca de legumes para soltar as laterais do cheesecake da forma novamente. Retire a lateral da forma.
- cobertura de creme azedoEm uma tigela média, misture o creme azedo, o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha e bata até obter uma mistura homogênea. Espalhe a mistura sobre o cheesecake, deixando uma pequena borda ao redor. Cubra com suas frutas vermelhas favoritas.
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