Bolo de amêndoa "Tricolor Italiano"

Votos: 1

Como fazer um bolo italiano tricolor de amêndoas

Tempo: 1 hora e 20 minutos.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 84 peças

Esta vibrante sobremesa apresenta três camadas multicoloridas que lembram a bandeira italiana. Este delicioso bolo de amêndoas tem uma aparência incrivelmente bonita, tornando-o perfeito para uma mesa de festa. Só prepare-se para provar aos seus convidados que você o fez, e não o comprou. Para garantir um formato quadrado perfeito, você pode marcar o bolo em papel manteiga em todos os lados antes de cortar. Use uma faca longa e serrilhada. Limpe a lâmina com um papel-toalha levemente umedecido após cada corte para garantir um acabamento perfeito.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

230 g. massa de amêndoa
220 g de manteiga amolecida
1 xícara de açúcar
4 ovos grandes, com as claras separadas das gemas.
2 xícaras de farinha de primeira qualidade
20 gotas de corante alimentar vermelho
12 gotas de corante alimentar verde
1/4 de xícara de geleia de framboesa sem sementes
1/4 de xícara geleia de damasco
170 g de pedaços de chocolate amargo
Equipamento especial: 3 assadeiras medindo 23 x 33 cm, ou assadeiras do mesmo tamanho, mas com laterais de 5 cm de altura.

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 177°C (350°F). Unte as assadeiras com spray de cozinha. Forre cada uma com papel manteiga. Borrife novamente com spray antiaderente.
Coloque a mistura de amêndoas na tigela de uma batedeira. Com um garfo, quebre a mistura em pedaços pequenos. Encaixe o batedor de pá e adicione a manteiga e o açúcar à tigela. Bata em velocidade alta até que a mistura fique leve e fofa (cerca de 7 minutos).

Reduza a velocidade para média, adicione as gemas e bata até incorporar aos ingredientes restantes. Desligue a batedeira e misture bem a farinha com uma colher de pau. Transfira a mistura para uma tigela média.

Lave bem a tigela da batedeira e encaixe o batedor de arame. Bata as claras em neve em velocidade alta até formar picos firmes. Incorpore delicadamente as claras em neve à massa até obter uma mistura homogênea.
Transfira 1,5 xícaras da massa para uma tigela média e as 1,5 xícaras restantes para outra tigela média. Adicione corante alimentício vermelho a uma das tigelas e mexa até que a massa esteja completamente colorida. Adicione corante alimentício verde à segunda tigela e repita o processo.
Raspe a massa das tigelas e distribua-a em três assadeiras preparadas. Use uma espátula para alisar a massa até as bordas. Asse, girando as assadeiras na metade do tempo, até que as bordas estejam douradas (12 a 14 minutos). Deixe os bolinhos esfriarem nas assadeiras por cerca de 5 minutos e, em seguida, desenforme-os sobre grades para esfriarem completamente.
Para montar bolosColoque a camada verde em uma tábua de corte grande ou em uma assadeira invertida de tamanho semelhante, forrada com papel manteiga. Espalhe a geleia de framboesa uniformemente por cima.
Cubra com a camada amarela e espalhe geleia de damasco. Se houver pedaços grandes de fruta, retire-os e pique-os para facilitar a distribuição. Coloque a camada de bolo vermelha por cima. Cubra com filme plástico e coloque uma tábua de corte pesada por cima para pressionar as camadas. Leve à geladeira durante a noite.
Coloque as gotas de chocolate em uma tigela própria para micro-ondas e derreta em potência baixa por cerca de 2 minutos. Espalhe o chocolate sobre o bolo frio e deixe secar um pouco. Apare as bordas do bolo com uma faca de serra para criar bordas uniformes. Corte o bolo transversalmente em doze tiras de 2,5 cm (1 polegada) de largura e, em seguida, corte longitudinalmente, deixando tiras de 3 cm (1 polegada). O bolo pode ser armazenado em um recipiente hermeticamente fechado por até uma semana..