Biscoitos de Pinhata com Estrelas e Listras

Votos: 3

Tempo: 5 horas e 20 minutos
Complexidade: média
Quantidade: 10 biscoitos de piñata e 30 estrelinhas

Esses biscoitos vão encantar crianças e adultos só pelo seu design exclusivo. Eles são feitos no estilo de uma piñata — uma brincadeira mexicana que recentemente se popularizou no mundo todo, onde se quebra uma grande figura de papel machê recheada de surpresas. Asse biscoitos de piñata em formato de estrelas listradas, como a bandeira americana, ou em qualquer outra cor que você preferir. Esses biscoitos também são divertidos porque cada estrela tem uma janelinha de vidro por onde se pode ver a surpresa. Uma ótima ideia para festas infantis ou festas temáticas!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Massa

4 xícaras e 1/4 de farinha, mais um pouco para trabalhar com
1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 de colher de chá de sal fino
2 ovos grandes
2 colheres de chá de extrato de baunilha
330 g de manteiga à temperatura ambiente
1 xícara de açúcar granulado
0,5 xícara de açúcar de confeiteiro
0,5 colher de chá de corante alimentar em gel vermelho (vermelho bem intenso)
0,5 colher de chá de corante alimentar em gel branco
0,5 colher de chá de corante alimentar em gel azul (azul royal)
10 balas de menta transparentes, trituradas
Confeitos em formato de estrela nas cores vermelha, branca e azul para recheio de biscoitos.

glacê real

450 g de açúcar de confeiteiro + um pouco para engrossar
2 colheres de sopa de clara de ovo desidratada
1 colher de chá de extrato de baunilha
Equipamentos especiais: Uma pequena assadeira retangular medindo 9 x 15 x 6 cm; cortadores de biscoito medindo 7 cm e 4 cm.

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Massa: Forre uma forma retangular com papel manteiga, deixando uma sobra de 10 cm em cada lado.
Em uma tigela média, misture a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal. Em uma tigela pequena, misture os ovos e a baunilha.

Em uma tigela grande, bata a manteiga, o açúcar e o açúcar de confeiteiro com uma batedeira em velocidade baixa. Assim que estiverem bem misturados, aumente a velocidade da batedeira para média e bata por 3 minutos, até obter um creme leve e fofo, parando a batedeira ocasionalmente e raspando as laterais da tigela.
Reduza a velocidade da batedeira novamente e despeje a mistura de ovos lentamente. Misture bem. Adicione a farinha em três etapas. Assim que a massa engrossar, aumente a velocidade da batedeira e raspe as laterais da tigela. Quando toda a farinha estiver incorporada, aumente a velocidade da batedeira para média-alta e bata por 5 minutos até obter uma massa lisa.
Retire a massa da tigela, forme uma bola e divida-a em 3 porções iguais (aproximadamente 350 gramas cada). Coloque as porções de massa em três tigelas separadas. Despeje corante alimentício vermelho em uma tigela e misture com a massa. Despeje corante alimentício branco em outra tigela e misture com a massa. Despeje corante alimentício azul em uma terceira tigela e misture com a massa. Corte cada porção de massa em 6 porções iguais.
Coloque um pedaço de massa vermelha no fundo da forma preparada e pressione-a, cobrindo todo o fundo. Coloque o pedaço de massa branca por cima e pressione-o também, seguido pelo pedaço azul. A massa deve formar um retângulo uniforme. Repita esse processo até que toda a massa esteja na forma. Ela ficará cerca de 5 cm mais alta que a forma de metal — isso é normal. (O bloco de massa deve ter cerca de 12 cm de altura.) Coloque a massa no congelador por 2 horas para firmar.
Pré-aqueça o forno a 175°C.
Retire a massa da forma pelas bordas do papel manteiga. Com uma faca afiada, corte o bolo transversalmente em 20 fatias de 0,3 cm de espessura e disponha-as em uma assadeira. Congele por 15 minutos para firmar a massa. Forre duas assadeiras com tapetes de silicone. Corte uma estrela de 7 cm de cada fatia de massa e disponha todas as estrelas na assadeira forrada. Corte uma estrela menor de 4 cm do centro de cada estrela. Disponha as estrelas menores na assadeira forrada e congele por 15 minutos.
Coloque pedaços de bengala doce triturada no centro de cada estrela grande (elas preencherão toda a abertura enquanto derretem no forno). Asse as estrelas grandes e pequenas no forno até que estejam firmes e as bengalas doces derretidas, por cerca de 10 minutos. Deixe esfriar na assadeira por 5 minutos, depois transfira para uma grade e deixe esfriar completamente.
Enquanto isso, divida a massa restante ao meio e coloque cada metade entre duas folhas de papel manteiga. Abra a massa com um rolo até atingir uma espessura de 0,3 cm. Congele por 30 minutos para firmar. Corte 10 estrelas grandes, disponha-as em uma assadeira forrada com papel manteiga e corte estrelas pequenas no centro de cada uma. Disponha-as também na assadeira. Congele por 15 minutos. Asse os biscoitos por 10 minutos para firmarem. Deixe esfriar na assadeira por 5 minutos, depois transfira para uma grade e deixe esfriar completamente.
Glacê real: Em uma tigela grande, misture o açúcar de confeiteiro e as claras em neve. Adicione 5 colheres de sopa de água e bata com uma batedeira em velocidade média-alta por cerca de 2 minutos, até formar picos firmes e brilhantes. Se necessário, adicione mais 1 colher de sopa de água. Transfira a cobertura para um saco plástico com fecho hermético e feche-o. Corte um pequeno pedaço da ponta do saco.
Vire os biscoitos com janela e aplique glacê ao redor das bordas. Cubra 10 biscoitos com os mesmos biscoitos em formato de estrela, mas sem a janela. Polvilhe uma pitada de confeitos em formato de estrela no centro de cada biscoito. Cubra com as estrelas da janela e pressione levemente. Deixe o glacê firmar por 10 minutos.