Pralinés de Nova Orleans
Votos: 2
Tempo: 1 hora.
Complexidade: média
Quantidade: Aproximadamente 48 unidades.
Complexidade: média
Quantidade: Aproximadamente 48 unidades.
Pralinés de Nova Orleans - Uma receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 900 ml de creme com teor de gordura de 36-40%
- 2 xícaras e 1/4 de açúcar
- 1 colher de sopa leve xarope de milho ou mel
- Raspas finas de 1 laranja (opcional)
- 1,5 xícaras de nozes-pecã ou amêndoas moídas
- Uma pitada de sal
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: creme, xarope de milho, raspas de laranja, nozes-pecã, amêndoa
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Forre 3 assadeiras com papel manteiga. Deixe 2 colheres de chá à mão para colocar os pralinés nas assadeiras.
- Despeje o creme de leite em uma panela de fundo grosso, adicione o açúcar, o xarope de milho e as raspas de laranja. Leve a mistura para ferver, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe em fogo brando, mexendo, até que a mistura comece a engrossar e fique marrom-clara, de 20 a 30 minutos. Verifique o ponto inserindo um termômetro na mistura; a temperatura deve atingir 115 °C (230 °F). Incorpore as nozes e o sal.
- Continue cozinhando, mexendo sempre, até que a mistura comece a se soltar das laterais da panela (o termômetro deve marcar 119 °C). Para testar se o praliné está pronto, coloque uma pequena quantidade na assadeira preparada; a mistura deve manter a forma e não se espalhar.
- Usando duas colheres de chá, coloque pequenas porções da mistura nas assadeiras preparadas. Leve os bombons à geladeira por 30 a 60 minutos para que firmem. Guarde-os em um recipiente hermético por até uma semana.
Receita do restaurante Brennan's (EUA, Louisiana, Nova Orleans)
Categorias:
receita / Sobremesas / Doces
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