Bolo de chocolate com pasta americana

Votos: 4

Tempo: 1 hora e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 10

Bolo de chocolate com pasta americana - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Para o bolo:

2 xícaras e 2/3 de farinha de trigo premium
3/4 de xícara mais 1 colher de sopa de açúcar granulado
1/3 de xícara de açúcar mascavo
1/4 de xícara de cacau em pó
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
3 ovos
1/2 xícara mais 2 colheres de sopa de creme azedo
1 colher de sopa de extrato de baunilha
3/4 de xícara de manteiga derretida e resfriada
1/2 xícara de óleo de milho
1 e 1/3 xícaras de água fria

Para o fondant:

170 g de chocolate amargo (teor de cacau não inferior a 70%)
1 colher de sopa mais 2 colheres de sopa de manteiga amolecida
1 xícara e 3/4 de açúcar de confeiteiro peneirado
1 colher de sopa de extrato de baunilha

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Para o bolo

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte o fundo de duas formas de bolo (com 20 cm de diâmetro) com manteiga e forre com papel manteiga.

Em uma tigela grande, misture a farinha, os dois tipos de açúcar, o cacau em pó, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Em outra tigela ou em um copo medidor de boca larga, misture os ovos, o creme azedo e o extrato de baunilha.

Usando uma batedeira de pedestal ou uma batedeira elétrica de mão, bata a manteiga derretida e o amido de milho até incorporar (se usar uma batedeira de mão, você precisará de outra tigela grande; a batedeira de pedestal já vem com uma), depois adicione a água e misture bem.
Adicione todos os ingredientes secos de uma só vez e misture em velocidade baixa. Adicione a mistura de ovos, bata novamente até que todos os ingredientes estejam incorporados e, em seguida, despeje a massa nas formas preparadas. Na verdadeVocê também pode fazer isso manualmente. Eu simplesmente gosto dos meus "brinquedos", e uma batedeira planetária é mais prática para mim.

Asse os bolos por 45 a 50 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe os bolos esfriarem nas formas sobre uma grade por 15 minutos, depois desenforme-os, vire-os e deixe esfriar completamente sobre a grade.

Para o fondant

Derreta o chocolate no micro-ondas (2 a 3 minutos em potência média) ou em banho-maria. Deixe esfriar um pouco.
Em outra tigela, bata a manteiga até ficar macia e cremosa (novamente, eu uso uma batedeira planetária para isso), depois peneire o açúcar de confeiteiro e bata novamente até a mistura ficar leve e fofa.

Eu seiPeneirar os ingredientes é basicamente farinha, a única tarefa na cozinha que eu realmente detesto, mas é necessário, senão o creme fica com grumos. Depois, incorpore delicadamente a baunilha e o chocolate e mexa até obter uma mistura homogênea e brilhante.

Espalhe cerca de um quarto da cobertura entre as camadas do bolo, depois espalhe o restante sobre a parte superior e as laterais do bolo e alise com uma espátula de borracha.