Massa quebrada para tortas
Votos: 8
Tempo: 2 horas e 10 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 2 bolos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 2 bolos
A massa quebrada é muito mais fácil de sovar do que parece. O segredo é garantir que a manteiga esteja bem gelada. Assim, ela se esfarela facilmente e se mistura perfeitamente com a farinha e os demais ingredientes. Essa base é perfeita para tortas abertas com recheios úmidos, como tarteletes de carne, torta de abóbora, torta de creme de coco e outras similares. É a base ideal para tortas, tarteletes e pastéis. Além disso, essa base pode ser armazenada no congelador por um longo período e, se necessário, pode ser descongelada, aberta e assada em uma torta com qualquer recheio. Esta receita de massa resulta em uma crosta muito macia com uma leve crocância.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 colheres de sopa e 1/4. farinha de bolo
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 3/4 colher de chá de sal
- 1 xícara fria manteiga
- 6 colheres de sopa de água fria
- 1 colher de sopa de suco de limão ou vinagre branco
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: farinha premium, suco de limão, massa quebrada
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma tigela ou na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de pá, misture a farinha, o açúcar e o sal. Incorpore a manteiga à mão ou bata em velocidade baixa até que a mistura fique amarelo-clara (sinal de que a manteiga foi incorporada corretamente).
- Misture a água e o suco de limão e despeje a mistura na massa. Sove. Forme a massa em 2 discos, envolva em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de abrir. Você também pode congelar a massa por até 3 meses e descongelá-la na geladeira antes de abrir.
Autor da receita - Anna Olson é chef de pastelaria e apresentadora de televisão.
Categorias:
Receitas semelhantes
