Torta Shuflay simples

Votos: 1

Tempo: 3 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 10

Valor nutricional por porção:

Calorias 445, gordura total 17 G., gorduras saturadas 10 G., proteínas 4 G., carboidratos 70 G., fibra 1 G., colesterol 61 mg, sódio 263 mg, açúcar 44 G.

A torta americana "shoofly" surgiu há mais de 100 anos, e seu nome curioso pode ser traduzido como "Xô, mosca!". Isso provavelmente se deve ao ingrediente principal do recheio — melaço espesso e pegajoso — que confere à massa macia uma textura incrivelmente deliciosa e apetitosa. Outra característica marcante da torta "shoofly" é a farofa crocante, uma cobertura que cria um contraste interessante com o recheio.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo

1 xícara e 3/4 de farinha de trigo premium + farinha extra para trabalhar com a massa
2 colheres de sopa de açúcar granulado
0,5 colher de chá de sal
165 g de manteiga sem sal gelada, cortada em pedaços de 1 cm.
1,5 colheres de chá de vinagre de maçã

Enchimento

1 xícara de farinha de primeira qualidade
3/4 de xícara de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida
1 ovo grande
1 xícara de melaço
1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: farinha premium, melaço, ovos, açúcar mascavo, streusel, vinagre de maçã

Preparar o prato de acordo com a receita:

Bolo:

Em um processador de alimentos, misture a farinha, o açúcar e o sal. Adicione cerca de um terço da manteiga e pulse até que a mistura fique com a consistência de fubá. Adicione o restante da manteiga e pulse 3 vezes, ou até que a mistura fique com a aparência de grãos grossos com pedaços de manteiga do tamanho de ervilhas. Regue com 3 colheres de sopa de água gelada e vinagre e pulse de 3 a 4 vezes (a massa não deve se juntar). Pressione a massa levemente para juntá-la. Se não grudar, adicione até mais 2 colheres de sopa de água gelada, meia colher de sopa de cada vez, e pulse.
Coloque a massa sobre um pedaço de filme plástico e forme um disco; embrulhe bem e leve à geladeira até firmar, por pelo menos 1 hora ou até o dia seguinte.

Em uma superfície levemente enfarinhada, modele a massa em um círculo de 27 cm (11 polegadas). Coloque-a em uma forma de torta de 22 cm (9 polegadas). Dobre a massa que sobra para dentro e aperte as bordas com os dedos. Leve a massa à geladeira por 1 hora.
Coloque a assadeira na grade do meio do forno e pré-aqueça o forno a 190°C.
Prepare o recheio:

Em uma tigela grande resistente ao calor, misture a farinha, o açúcar mascavo e a manteiga; reserve 2/3 de xícara dessa mistura para a cobertura. Incorpore o ovo, o melaço e o bicarbonato de sódio à mistura de açúcar mascavo restante e, em seguida, adicione 3/4 de xícara de água fervente, batendo até obter uma mistura homogênea.
Espalhe o recheio sobre a massa. Polvilhe com a cobertura. Transfira cuidadosamente a forma de torta para a assadeira quente e asse por 10 minutos. Em seguida, reduza a temperatura do forno para 175°C (350°F) e continue assando até dourar e o recheio firmar, por mais 40 a 45 minutos. Transfira para uma grade e deixe esfriar; sirva morna ou em temperatura ambiente.