Cupcakes de chocolate e café expresso
Votos: 4
Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 24 cupcakes
Complexidade: facilmente
Quantidade: 24 cupcakes
O rico aroma de café destes mini cupcakes de chocolate provém de um pó de café expresso especial — mais concentrado do que o café instantâneo comum, é utilizado principalmente para aromatizar bolos e doces. Os cupcakes são cobertos com um glacê de creme de café e decorados com grãos de café expresso cobertos de chocolate.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Cupcakes
- 220 g de manteiga
- 3/4 de xícara de cacau em pó
- 110 g de chocolate amargo picado
- 2 colheres de chá de café expresso instantâneo em pó
- 1,5 xícaras de açúcar
- 4 ovos grandes
- 1 xícara e 3/4 de farinha
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 xícara de creme azedo
- Cobertura cremosa de café expresso, receita abaixo.
- 24 grãos de café expresso cobertos com chocolate para decorar (opcional).
Cobertura cremosa de café expresso
- 5 colheres de sopa de creme de leite fresco (33%)
- 2 colheres de chá de café expresso instantâneo em pó
- 220 g de manteiga amolecida
- 5 xícaras de açúcar de confeiteiro
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre 24 formas de muffins com forminhas de papel.
- Numa panela pequena, misture a manteiga, o cacau em pó, o chocolate e o café solúvel. Aqueça em fogo baixo, mexendo sempre, até o chocolate derreter e a mistura ficar homogênea. Deixe esfriar por 20 minutos.
- Em uma tigela grande, bata o açúcar e os ovos com uma batedeira em velocidade média-alta até obter uma mistura fofa.
- Em uma tigela média, misture a farinha, o sal, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio. Adicione gradualmente à mistura de açúcar, mexendo até incorporar. Adicione a mistura de chocolate e mexa até obter uma mistura homogênea. Incorpore o creme azedo.
- Coloque a massa nas forminhas de muffin preparadas. Asse por 12 a 14 minutos, ou até que um palito inserido no centro do cupcake saia limpo. Deixe esfriar por 10 minutos nas forminhas. Retire os cupcakes das forminhas e deixe esfriar completamente sobre uma grade.
- Aplique a cobertura de café expresso em cada cupcake com um saco de confeitar ou espalhando com uma espátula. Se desejar, decore com grãos de café cobertos de chocolate.
Cobertura cremosa de café expresso
Em uma tigela grande, misture o creme de leite e o café solúvel, mexendo até que o café esteja dissolvido. Adicione a manteiga e bata com uma batedeira em velocidade média até obter um creme homogêneo. Aos poucos, adicione o açúcar de confeiteiro, batendo até incorporar bem.
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